骨头汤怎样才能熬白汤又鲜

骨头汤想炖的好喝一定要选择新鲜的骨头,不要买解冻出来的;其次骨头汤最好用压力锅,高压蒸汽,能够让骨头中的油脂更好融入汤中,也可以用专用的砂锅小火慢炖,一定要炖够3小时.骨头汤中加入葱姜蒜,少许花椒和盐即可,勿用大料破坏汤汁鲜味. 骨头汤怎么炖好喝又营养滋补 1.骨头选材 骨头汤想要熬煮的非常营养又滋补,首先就是要选对食材,骨头汤购买新鲜的骨头熬煮,无论是猪骨头.牛骨头.还是羊骨头,不要卖速冻的骨头,解冻之后的骨头熬汤,营养和风味都大打折扣. 2.煲汤锅体选择 煲猪骨头汤可以用压力锅,或者土砂锅,

权威来了,大家掌声!骨头汤要想熬得浓.白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒掉,再将锅洗净.放开水,下骨头(注意,水要一次性放够,中途不要加水,再者水太多也可能使汤的质量下降),等水沸腾后,再次撇去泡沫,放入一大块生姜,不要放蒜,切记!可以放几粒花椒.好,现在将火调小,让汤稍微沸腾就行,火大容易使水蒸发太快.保持100分钟左右,时间到了,这时候汤已经很漂亮了,

熬大骨头汤最好用高压锅熬,高压锅中的压力,可以将大骨头中的营养熬出来,在熬之前,先冷水下锅进行焯水,焯完水后放入高压锅中,水没过大骨头,在放入几片生姜和葱段,盖上锅盖,出锅后在放入一些盐进行调味即可. 大骨汤指猪骨汤,是一种美食,主要制作原料主要有大骨.老母鸡等,大骨汤也就是用大骨.老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤.

在熬骨头汤的时候,适量加入料酒.姜片.葱花.冬瓜等材料,就可以把骨头汤熬得又白又浓.注意骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,最后在熬至30分钟后,再加入上述材料.

熬半天骨头汤含丐量跟自来水差不多,骨头汤,使用家禽动物骨头熬制而成的汤汁.其味鲜美,营养成分丰富而不会被破坏,人体更易吸收.骨头汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红.白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红.白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.所以骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化:同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长.

动物骨骼有丰富的磷.蛋白质等营养物质,常喝骨头汤可起到滋补作用.但在炖骨头汤时一定要掌握好时间.火候等,只有方法正确,炖出的汤营养才能更丰富.钙是动物骨骼的主要成分,但并不容易溶解,不论是炖的时间多长.温度多高,都很难将骨骼中的钙质溶化.如果炖的时间过长,不但炖不出过多的钙,反而会破坏骨头中的蛋白质.所以,炖骨头汤并不是炖的时间越长越好.再者,骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝.最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,所用时间也不长,汤中的

熬过的骨头不建议二次熬汤.虽然二次熬煮骨头汤并不会产生什么有害物质,但骨头中的钙主要以磷酸钙.碳酸钙等形式存在,炖煮时间再长.次数再多也很难溶解到汤里.加上煮第一次的时候,肉基本吃掉了,再煮第二次骨头没多少营养价值,炖汤喝味道也没有那么鲜美,所以二次熬煮的骨头汤并不好喝,也没多大营养.

高汤是用猪骨头.鸡爪等为主要原料熬制的汤.有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成:素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料.熬到骨头汤,汤白如牛奶就可以了. 火锅汤煮久了就不要喝了.经过反复沸腾过的火锅汤不仅没有营养,而且还含有一些对身体有害的物质.汇聚了羊肉.肥牛.豆制品.海鲜.蔬菜等众多食品的精华,味道鲜美.浓厚人们认为火锅汤的营养价值非常高.但是,事实恰恰相反. 吃一顿火锅,在整个过程中,一锅汤要反复的沸腾,其中已有的那些营养物质,经过几十甚至上百次的沸腾,早已被破坏了.大家吃一次火锅

熬完的骨头汤保存方法如下: 1.先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏,待凝固后,用勺子把上面的浮油(凝固成的白色固体)撇掉: 2.把剩下的部分, 注入制冰格内,使之冻结成块: 3.将"高汤冰块"取出,装入塑料袋中,保存在冷冻室.