鲈鱼能做酸菜鱼吗

1.做酸菜鱼都是使用淡水鱼的,我们可以选择的范围是非常的广泛的,常见的有草鱼.鲢鱼.黑鱼.青鱼都可以用来做酸菜鱼. 2.草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,一般饭店里面比较常使用的鱼. 3.鲈鱼较贵,一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼.

1.黑鱼.比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现,很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼.水煮鱼等菜品的主材料.这是因为黑鱼的鱼刺较少,肉质鲜嫩.烹煮不易碎,且是比较常见的价格适中的淡水鱼类. 2.鲈鱼.鲈鱼比黑鱼贵点,肉质肥美有弹性,比其它鱼的土腥味小很多且少刺.富含蛋白质及各种维生素,是比较常见的经济鱼类. 3.龙利鱼.龙利鱼是一种近海鱼类,比鲈鱼的价格更为昂贵.龙利鱼肉质爽滑.久煮不老.无腥异味,且具有丰富的营养,鱼刺极少.

1.鲤鱼可以做酸菜鱼. 2.鲤鱼做成酸菜鱼的方法如下:将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来:将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟.将酸菜洗净后切成小条.大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角.大蒜.生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒.待酸菜

青鱼可以做酸菜鱼的,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一.青鱼属水底层生活的鱼类,通常不游到水的中.上层.通常集中在江河湾道,浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育,冬季在河床或湖泊深水处越冬.青鱼性格没有草鱼活跃,但力气比草鱼大得多.青鱼属肉食性鱼类,青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源,尤其喜食螺蛳肉,所以青鱼又被人们叫做螺蛳青.

大头鱼是最适合水煮的一种鱼,其中,也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼.酸菜鱼一般的饭店选用的都是大头鱼来做,大头鱼是最经济实惠的一种鱼.有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼,其实只要掌握好正确的方法,以及调料放的到位,以大头鱼为原料做出的酸菜鱼也是十分美味的. 大头鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一.此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选.大头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低.鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类

花鲢鱼可以做酸菜鱼.酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做,鲢鱼是最经济实惠的一种鱼.有只要掌握好正确的方法,以及调料放的到位,以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼是十分美味的. 酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一.鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质.矿物质等营养:酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲.

虹鳟鱼能做酸菜鱼. 用料:虹鳟鱼一条.酸菜400克.色拉油100克.红干椒12个.泡椒6个.花椒10克.盐10克.白胡椒粉1克.料酒10毫升.白糖3克.姜片2片.蒜3瓣.鲜汤30毫升.鸡蛋1个. 做法: 1.将鱼.蒜切片.酸菜.红干椒切段备用: 2.在鱼片中加入5毫升料酒.白胡椒粉.蛋清.盐抓匀腌制10分钟: 3.酸菜洗净切成寸段备用: 4.油锅小火炒香一半花椒和红干椒: 5.放入姜片.蒜片,酸菜.泡椒炒香: 6.加入鲜汤.料酒,放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟: 7.加入白糖盐调味: 8.把酸菜

1.鱼的选择:做酸菜鱼的鱼的选择也很重要,最好选择肉多刺少的鱼.黑鱼是首选,草鱼和鲤鱼也可以,只不过比起黑鱼刺稍微多些,但草鱼和鲤鱼的肉质比黑鱼更嫩,黑鱼的肉比较紧实.把鱼处理好后,取鱼肉切成薄片上浆,可以保持鱼肉的鲜嫩口感.吸收酸菜的汤汁让整个菜品更加清新脱俗,味道更加浓郁. 2.鱼汤的去腥提鲜:可以适当放一些胡椒粉,胡椒粉具有提鲜去腥的作用,可以多放一些. 3.酸菜的炒制和加汤:最好用猪油,猪油炒过的酸菜味道香味更加浓郁,煮酸菜时要加热水,并且一次性加足够,因为酸菜炖煮后会蒸发一部分水分,中

用鮰鱼做酸菜鱼好吃. 鮰鱼酸菜鱼制作: 用料:鮰鱼1条1000克左右,泡酸菜250克,鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克. 步骤: 将鲤鱼去鳞.鱼鳃.剖腹.去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段:将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料.姜片.蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸:下鱼头.鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥.再加入精盐.胡椒面备用:将鱼