烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业始建于1959年,至今已有50多年的历史.50多年来,为社会培养.培训了5万多名餐饮人才:50多年来,积累了丰富的烹饪专业办学经验,该专业在我国烹饪职业教育中开设最早.时间最长.规模最大.影响最广:50多年来,随着餐饮市场的不断发展,随着职业教育的不断深化,随着学校规模的不断扩大,烹饪专业得到了长足的发展.目前该专业是示范专业.品牌专业.课改试验点专业.

随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈.市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺.因此本专业具有广阔的职业发展前景. 烹饪原料熔点沸点的测定.面粉的面筋含量的测定.烹饪原料组织结构观察.烹饪原料主要种类特征识别.微生物鉴定常见的生化反应实验.微生物

随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈.市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺.因此本专业具有广阔的职业发展前景.

烹饪工艺与营养学学习的是烹饪操作技能,营养分析与营养配餐能力. 一般烹饪工艺与营养学的主要课程有烹饪原料学.食品卫生与安全.烹饪营养学.中国饮食保健学.烹调工艺学.面点工艺学.江苏名点.江苏名菜.中国名菜.管理学原理.餐饮管理与实务,同时,主要实践性教学环节包括课程实习.毕业实习.技能达标考试等.

大学没有厨师专业,专科学校的专业一般是烹饪工艺与营养.酒店管理.旅游等专业,没有厨师专业,因为厨师是练技术,大学没有这种场地的,大学基本教的是书本知识.厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指.

晋城职业技术学院设有会计电算化,保险实务,财务管理,商务管理,酒店管理,旅游管理,烹饪工艺与营养,服装设计,广告设计与制作等专业. 晋城职业技术学院专业名单

会计专业.建筑工程系:工程造价专业.建筑工程技术专业.物业管理专业和房地产经营与估价专业.汽车应用系:汽车技术服务与营销专业和汽车运用与维修专业.信息工程系:软件技术专业.电子信息工程技术专业和计算机应用技术专业.语言与文学系:商务英语专业.应用英语(幼儿英语方向)专业和文秘专业.旅游系:旅游管理专业.酒店管理专业.烹饪工艺与营养专业.航空服务专业.空中乘务专业和民航商务专业.体育运动与管理系:体育服务与管理专业.工商系:工商管理专业.物流专业和连锁经营管理专业.商务系:市场营销专业 .航空系:

南职单招专业有:传媒策划与管理.体育服务与管理.文秘.新闻采编与制作.社区管理与服务.国际经济与贸易.会计.酒店管理.应用泰国语.国际航运业务管理.应用泰国语.应用英语(商务英语).应用越南语.船舶工程技术.机械设计与制造.模具设计与制造.汽车技术服务与营销.汽车检测与维修技术.数控技术.应用电子技术.工程造价.建筑工程管理.建筑工程技术.国际邮轮乘务.酒店管理.旅游管理.烹饪工艺与营养.商务管理.投资与理财.物流管理(保税物流).营销与策划.动漫设计与制作.计算机网络技术.计算机应用技术.软件

威海职业技术学院的专业有:计算机应用技术.应用电子技术.电子工艺与管理.软件技术.通信技术.数控技术.机械设计与制造.机电设备维修与管理.电气自动化技术.汽车检测与威海职业技术学院维修技术.工业设计.船舶工程技术.商务英语.应用韩语.商务日语.装潢艺术设计.服装设计.纺织品装饰艺术设计.音乐教育.广告设计与制作.国际经济与贸易.电子商务.工商企业管理.市场营销.会计与统计核算.旅游管理.餐饮管理与服务.烹饪工艺与营养.文秘.生化制药技术.应用化工技术.汉语言文学与文化传播.建筑工程技术.工程造价