面包烤好后要立即取出吗

面包烤完后要立即拿出来.如果不及时拿出,小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧:大面包会表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化.如果是大型的500克以上的面包,要立即脱模放在网架上自然晾凉.

一般冷却到位后才能切片,不然面包内芯的淀粉仍是糊化状态,这时切的面包中心会缩成一团,从而破坏了面包的组织.从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成,因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同,所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片,一般是手戴一次性手套触摸面包底部,如果已经感到发凉发冰,就可以开始切片.

因为面包出炉后产生的水汽会继续透过面包表皮排出的原因,内陷含水量丰富的面包出炉后排出水分大且排出速度过慢时,因面包刚出炉内外温差大,面包内部蒸汽容易大量凝结附着在面包内壁和外皮,所以容易皱皮. 解决方法: 1.尽量控制内陷中的水分,尤其是自己炒制南瓜馅,芋泥馅,水果馅这类自制的馅料,一定要把握好里面水分的度. 2.控制好发酵程度,不能发酵过度.因为发酵过度的面包组织尤为松弛,对蒸发出来的承载性也会更差. 3.控制好烘烤时间,烘烤时间不足,水分也就蒸发不

烤好面包后应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模,这样就可以避免面包回缩.在烤面包时,不应该将面包烤得过干,这样也容易导致回缩.面包烤好出炉后也可以颠一下,把烤盘扔桌子上摔一下,排掉空气,这样不容易收缩.

面包烤好不需要马上封起来.放一会儿比较好,刚出炉的面包含有二氧化碳,把热气放出去.当面包在面包机中烤好后,要立即把面包从面包机的面包桶内取出,然后放在架子上进行一段时间的冷却.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

原因:可能是原料的配比不合适,导致面包发硬. 让面包松软的制作方法: 材料:牛奶120克,酵母5克,鸡蛋1个,糖50克,盐1克,高筋粉220克 ,低筋粉100克,有盐黄油30克 . 步骤: 1.牛奶微温,然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3分钟: 2.将高低筋面粉混合过筛,把鸡蛋,糖,盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉: 3.面包桶放入面包机内,启动和面功能,一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶: 4.和面功能结束后,加入溶化的黄油,重新启动和面功能: 5.和面功能结束,取出面团: 6.把面团切成小块,放

面包烤出来是空心的原因是面团搅打时没有采用降温措施,面团温度偏高,发酵速度太快造成最后成型时排气不完全,表面粗糙不光滑,醒发时温度太高,烘烤温度没控制好,表皮会较厚,内瓤粗糙,空洞较大而不均匀.面包是发酵制品,内部会产生大量气体,烘烤后气体膨胀,使面包体积膨胀,等面团成熟定形之后,中间就会呈现均匀分布的空洞.

吐司烤完后就要立即拿出来.在吐司的一边批上奶油.牛油.果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食.吐司是西式面包的一种,在欧美式早餐中很常见. 吐司面包含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.少量维生素及钙.钾.镁.锌等矿物质,口味多样,易于消化.吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱.

面包机做面包熟了后需要保温.面包做好后用余热保温可以将面包催熟一些,否则中间不太熟.但是必须把上盖打开,让热气出去,否则面包就太干了. 面包机做面包 材料:高筋面粉250克.牛奶110毫升.糖3勺.黄油20克.酵母适量.鸡蛋1个.食盐适量. 做法: 1.把牛奶.鸡蛋.盐放入面包机都放入面包机,饭后放入糖.面粉.酵母.注意把糖.盐和酵母分开放,不要让酵母碰到盐和糖. 2.面包机设到甜面包程序. 3.按开始键,等面包机开始工作10分钟后加入黄油. 4.等面包机发出响声后,大约2小时55分钟后面包烤好