木耳炒山药为什么要焯水

山药下锅焯水2分钟左右能熟. 焯水原因:山药含有很多鞣制即单宁酸,吃起来口感比较涩.鞣制易溶于热水,焯一下能去除鞣制. 如果炒菜配料,焯水大约两分钟,可以山药.木耳炒葱头:也可藕片.木耳.山药炒荷兰豆.

木耳炒山药制作方法: 原料:山药.木耳.猪瘦肉片.食用油.水.糖.盐.味精各适量. 1.将猪瘦肉切片.加盐和料酒以及干淀粉拌匀上浆: 2.将木耳泡发并去除根部,山药去皮洗净,然后切片备用: 3.炒锅烧热,倒入冷油烧至五成热,放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出: 4.锅中留底油烧热后放入山药片以及木耳.肉片.盐.糖.味精,进行快速翻炒待熟后,出锅装盘即成.

百合木耳炒山药的做法: 一.食材: 30克黑木耳,10克干百合,盐.生抽.植物油.水淀粉.牛肉粉.小葱: 二.做法: 1. 黑木耳用水浸泡24小时左右泡发,中间换水2到3次,干百合泡发: 2. 锅内倒植物油,烧热后放入小葱爆香: 3. 倒入泡好的黑木耳爆炒: 4. 倒入百合一同爆炒片刻,放入适量的盐.生抽和牛肉粉调味: 5. 出锅前用水淀粉勾薄芡.

炒虫草菇需要焯水,烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水.等锅里的水烧开后倒入草菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开.等锅里的水再被烧开以后,把草菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等草菇凉透后就可以用来做菜了.

炒肥肠之前要焯水3分钟左右即可出锅,不要时间过长,以免肥肠出现缩水的情况,变得干硬,会影响滋味和口感.焯肥肠时不要放盐,待食用时再放盐较好.给肥肠焯水时,需要冷水下锅,在水中放入花椒.八角.桂皮等香料能起到去腥除臭的作用.

炒兔肉不用先焯水,同时兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法.每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售. 兔即兔子.兔子,是哺乳类兔形目兔科下属物种的总称,共9属43种.具管状长耳(耳长大于耳宽数倍):簇状短尾,比前肢长得多的强健后腿.陆栖,见于荒漠.荒漠化草原.热带疏林.干草原和森林.以亚洲东部.南部.非洲和北美洲种类最多,少数种类分布于欧洲和南美洲,其中一些种类分布广泛或者被引

炒田螺前要焯水.如果田螺不焯水的话,炒起来就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味.炒田螺是一道由田螺.紫苏等材料制作而成的粤菜.田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚.与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味.

炒羊肉卷需要焯水,炒羊肉卷时,最好将它焯至变色,然后取出,用清水洗净.焯水的羊肉,羊膻味就基本去除了,并且所生产的菜肴在颜色和味道上是好的.焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色.香.味,特别是色起着关键作用.

炒豆嘴儿不用焯水,先把葱切成末,辣椒切成黄豆粒大小备用,然后锅内放油,放十三香爆锅,下入豆嘴儿翻炒均匀,锅中加入酱油.辣椒酱,翻炒至汤汁收尽,放入葱花,辣椒粒翻炒出香味,翻匀即可,豆嘴儿不同于豆芽,是刚刚露芽的大豆,营养非常的好,豆嘴和芹菜叶子是绝配.