正宗朝鲜族鱼子酱的做法

1.材料:俄罗斯鱼子酱.法国鹅肝各50克,鸡蛋.鸭蛋各10只,盐.鸡粉.橄榄油.牛奶.清汤各适量. 2.将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎. 3.鱼子酱用啤酒洗去腥味. 4.鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案. 5.将鸡蛋液加清汤.煎好的鹅肝.一半鱼子酱及盐.鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成.

1.炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色:下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末.姜蒜末.干花椒翻炒:最后加入白糖调味即可. 2.面条做法:面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好:碗内放榨菜末.酱油.盐.白糖.鸡精.白胡椒粉.花椒粉.红油辣椒.香油.姜末.蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤:上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花.芝麻即可. 3.贴士:肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉,最正宗的是用菜刀剁出来的,

1.买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌. 2.备好大蒜.鲜姜.苹果.盐.花椒.香油或熟菜油待用. 3.把韭菜花.蒜.姜.苹果块放在小石臼内猛舂,直至舂细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来.只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲.

1.500克去皮五花肉肥.瘦分开,分别切成肉丁.大葱取葱叶.葱根切段,葱白去葱心后切末,洋葱切小块: 2.干黄酱加花雕酒澥开,加入黄豆酱.甜面酱继续拌匀成底酱: 3.热锅起油,分别煸熟肥肉.瘦肉,盛出备用: 4.锅中继续加油后,倒入大葱叶.葱根.洋葱小火熬成葱油,再倒入底酱和冰糖煮10分钟: 5.然后下肥肉丁,加盐.白砂糖.老抽调味,再下瘦肉丁慢熬45分钟,最后倒入大葱葱白末生炝出香,即可关火.

海鱼.鱼子酱的做法是将新鲜的活鱼(必须得是海鱼,比如说大马哈鱼和鲟鱼一类的)的肚子剖开,取出鱼卵直接拌盐再做包装处理就可以了.因为鱼子酱吃的就是鱼卵本身的味道,所以不用特别加工.

用料: 三文鱼300克.紫甘蓝小半个.千岛酱半个小碗.芥末膏一点.原味乐事薯片半桶.鱼子酱少量. 鱼子酱配三文鱼做法 : 1.三文鱼切丝: 2.紫甘蓝切丝: 3.芥末和千岛酱混合打散: 4.放在乐事薯片上: 5.再盖一层薯片: 6.用鱼子酱点缀.

主料:洋葱400克.调料:香油10克,辣椒油5克,鱼子酱20克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克. 蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄.将洋葱切根,择去边叶,用清水洗净,沥干水分.用冷开水过一遍,切成3厘米长.1厘米宽的段,放入盘内.洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中.莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰.将鱼子酱用少许冷开水调稀,加调料搅匀,淋在洋葱上即可.

鱼子酱温泉蛋是一道开胃菜,是放在温泉当中煮的半熟鸡蛋搭配昂贵的鱼子酱所制作的一道料理. 温泉蛋是一种水煮蛋的做法,因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右).把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋黄稍微凝固,可蛋清还未凝固,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的.

鱼子酱是非常鲜美的食材,因此,正宗的吃法是什么都不加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,或搭配烘烤的白面包,一起食用. 鱼子酱,是鲟鳇鱼卵.鲑鱼卵等的腌制品.在波斯语中意为鱼卵.狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮.