炸茄子的时候用什么火候炸多久

1.炸茄子应该用淀粉.炸茄子是一种油炸食物,所以做菜的时候就要保证茄子的外表炸完是干脆的,不能含有多余的水分,而淀粉具有很好的吸水性,所以要用淀粉包裹茄子油炸. 2.也有用面粉代替淀粉来炸茄子,把切好的茄子的表面沾上面粉后包裹上蛋粉糊,油炸后捞出.虽然这种方法也可以,但是做出来的茄子的脆皮没有用淀粉的干脆.

炸茄子夹肉馅的做法: 1.取一小碗,倒入清水,再加入淀粉.盐.蚝油,搅匀勾芡备用,茄子先切浅刀再切断,把猪肉剁碎. 2.打入两个鸡蛋,加少许淀粉,倒适量生抽,腌制12分钟后,把肉馅夹入茄子中,在锅中放油. 3.油热后放入茄盒,煎至两面稍有焦黄,倒入芡汁,焖煮12分钟,然后大火收汁,即可出锅. 需要的材料是茄子,面粉,猪肉馅,鸡蛋.调料是盐,酱油,葱,姜,调和油.

1.先做炸茄子块的面糊,面粉200克,倒入小盆里,加入适量盐,鸡精,耗油,加入200毫升凉白开水,搅拌均匀 2.茄子洗干净,可以去皮,也可以不去皮,切成麻将大小的块儿. 3.把茄子块放进面糊里面,搅拌均匀,让茄子块都沾上面糊,可以分开倒入茄子块,一次倒入几块. 4.起油锅,加入适量油,油温八九成热的时候,把茄子块用筷子夹起来放进油锅. 5.然后中小火开始炸,半分钟翻一次,让每一面都炸到. 6.茄子块飘起来,炸到每一面都焦黄的时候,就可以捞出来啦

炸茄子炒西红柿的做法: 1.茄子洗净切成片备用. 2.碗里打2-3个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋根据茄子多少来定,把切好的茄片一依次从鸡蛋液里翻身. 3.上炒菜锅,倒入适量的植物油烧热,把翻身好的茄子一个个的放入油锅炸. 4.炸至茄子两边成金黄就一个个捞出来. 5.把葱切成如下的段备用,西红柿洗净切成片备用. 6.用炸茄子的留油进行炒葱和西红柿,这时要放入适量的食盐和鸡精搅炒均匀. 7.把上面炸好的茄子倒入一起快速爆炒入味,装盘即可.

面包糠炸茄子的做法步骤: 1.茄子去皮后均匀的切成等份. 2.鸡蛋放入碗里打匀,取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里. 3.取茄子,先蘸淀粉. 4.蘸好淀粉后将茄子蘸蛋液. 5.最后均匀的蘸上一层面包糠. 6.锅热后倒入适量玉米油,大约六成热时放入茄子. 7.炸至金黄色即可取出装盘,趁热食用.

酥脆的炸茄子做法如下: 配料: 茄子.粘米粉.糯米粉.香葱.五香粉等. 步骤: 1.将茄子洗净,切成厚片,并用盐水浸泡3分钟: 2.捞出沥干水分: 3.将粘米粉.糯米粉.盐.五香粉.香葱和适量的清水拌均成米浆: 4.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆,把裹上米浆的切片茄子放入模具中: 5.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸: 6.炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油即可.

干炸茄子是一道由茄子.鸡蛋.面粉等做成的美食.做法如下: 做法一: 1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐.味精.葱.姜汁.料酒.香油拌匀入味: 2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀: 3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出.待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色.外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成. 做法二: 1.茄子洗净去掉蒂去片,切成条,要粗一点.撒入盐,把茄子的水份杀出来: 2.在低筋面粉中加入

1.先把茄子洗净切成一厘米左右的圆片,喜欢条状的也可切成条,然后水里加盐泡三分钟,防止氧化后变黄. 2.鸡蛋打碎,加适量盐搅拌. 3.捞出茄子沥干水分,裹上鸡蛋液,再裹上淀粉. 4.烧油,油温9成热时放入裹好的茄子片,炸至两面金黄,捞出即可.

先裹鸡蛋,或者将鸡蛋和面粉混在一起.先裹鸡蛋再裹面粉,可以令面粉更好地粘在茄子上,同时能够避免鸡蛋被炸糊,保持鸡蛋鲜香的味道.也可以在制作面糊的时候,将鸡蛋直接放在里面,再将茄盒放进去挂糊.油炸,这样外皮会比较的酥脆.蓬松. 调面糊方法:面粉,淀粉,一个鸡蛋,一点盐一点水搅拌好,不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来,把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸.注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里,炸出来的油腻.