牛腩是牛什么部位

牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少.

牛腩是指牛身上带有筋.肉.油花的肉块,也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,而且牛腩是一种统称,如果依部位来分的话,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩. 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高.牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸.维生素B1和核黄素.

牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称. 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩. 词典里牛腩只有牛胸腩(Brisket)这一块.但按中文理解,其实还包括扇面(五花肉)牛腩(Flank)等. 还有以下几块: 坑腩(bonelessshortrib,即无骨牛仔骨):牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排(shortrib)或旁边牛肋条(Fingermeat)部位的的肉. 爽腩(SkirtSteak):又叫绷纱腩.崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位于牛的横

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉.牛腩只是一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的,是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.在里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.

1.牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2.牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,这只是一种统称,若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 3.另外,在里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位. 4.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,甚至全是瘦肉,因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

牛腩是牛的五花肉,指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是上等的红烧部位. 牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,是一种统称,若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少. 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高.

牛腩和牛肋条二者在营养结构,食用做法,功效上有一定区别. 牛腩是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉,瘦肉相比较其余部位多,脂肪也是比较少,筋也比较少.而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉,优质的牛肋条肉瘦肉多,脂肪很少,筋也不多. 在食用做法上,牛腩一般用来卤制,不宜拿来炖汤,更不方便红烧.而牛肋条适合红烧,炖汤,还可以做烤肉,做法有很多种. 在功效作用上,牛肋条补中益气.滋养脾胃,冬天吃牛肉,还有暖胃作用,是冬天驱寒的良品,而牛腩提供蛋白质,含有各种各样的

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.其实牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,比如在里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩. 牛腩有很多种类,扇面(五花肉)牛腩:牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的坑腩:牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近的爽腩:连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧的腩底:爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少的腩角. 牛腩可以搭配西红柿来煮菜,牛腩性温,吃多了容易上火,而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的