牛肉煮不烂怎么补救

牛肉煮老了没有办法补救,只能这样食用,如果感觉口感不好,那么重新制作就行了.煮牛肉的时候,要使用冷水,不要加热水,因为高温会让牛肉的肉丝紧缩,这样煮出来的牛肉会很难嚼,也就是所谓的变老,而且很不容易熟. 一般肉类的血水比计较多,尤其是牛肉,如果是刚杀的牛肉,上面的血水会非常多,都是鲜红的.如果购买的是刚杀的牛肉,一定不要直接炖,应该在前一天晚上就要浸泡,多放点水,第二天再换一次水,再泡2个小时,然后炖的时候再绰水. 很多人都习惯用热水煮牛肉,其实这种方法并不正确.虽然热水可以使牛肉表面蛋白质迅速

牛肉煮烂的方法如下: 1.牛肉切成大块,用清水浸泡: 2.浸泡的时间至少30分钟左右,把浸泡出的血水及时倒掉: 3.砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开: 4.大火煮开后,撇去浮沫: 5.浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖: 6.根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时.

本身牛肉难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,的确要炖蛮久才能软化.明明花了很久,还是炖不烂,可能哪些地方做错了,没有掌握更好的方法.如在做之前用盐了,这里要注意在炖牛肉之前一定不要用盐,心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水,结果就呜呼哀哉了.炖牛肉烂的快是后放盐,盐放早了,牛肉反而会发硬不易煮烂.任何肉类,都不能先放盐,只要先放盐,就炖不烂了.

在烹饪牛肉的过程当中会存在牛肉很难炖烂的现象,这主要是牛肉大多都含有筋.要想把牛肉炖烂,首先应尽可能的破坏牛肉的纤维.牛肉含有丰富的膳食纤维,结缔组织较多,故应横切牛肉,将长纤维切断即可.

十斤生牛肉煮熟大概有6~7斤左右,主要还是看一个人的手法.一般来说,肉煮的越烂,水分流失就越多,牛肉的含量就会越少,牛肉的重量也会进行减少. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料.

牛肉煮熟不是白色,如果不加调色的话,熟牛肉的颜色应该是淡灰色的.加入糖色及酱油的话,颜色为褐红色的:加入红曲米粉的话,颜色应该是较鲜红色:单纯加入调味药料的话,颜色应该是浅咖啡色.

现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右,所以2斤生牛肉煮熟大概是一斤三两左右.原因是在煮的过程中,肉质会变得紧实,同时会排出大量的水分,所以就会变少. 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉.增强力量特别有效.在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久.

牛肉煮熟以后要晾凉后捞出来,当时煮完了不劲道,切不出来的,最好放冰箱里,第二天再切就有韧劲了. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜. 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品. 中医认为:牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功能.适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.

腌制牛肉煮3个小时以上,腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮2个小时.关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片.味道鲜美不腻,很是好吃.