过年菜炸酥肉的做法

1.准备五花肉.鸡蛋.淀粉.面粉. 2.猪肉切成半指长的条状,可以选五花肉,也可以用里脊肉. 3.用酱油.料酒.糖.盐.胡椒粉调味. 4.加入葱姜蒜.小米椒去腥. 5.加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀. 6.整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节. 7.起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起. 8.全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩. 9.炸至金黄捞出沥油.

把肉洗净切小条,比肉丝粗一点点,可以是五花肉.放入干净的大盆中,加入姜粒.盐.花椒.白糖.白酒.抓均匀(就一般的酒都可以).打入鸡蛋调散,用抓打的方式,让蛋液充分进入肉里,这样酥肉才酥.下入干红薯粉,注意别加水,抓匀,静止十分钟,再抓匀至无干粉,静止十分钟,腌制一会.锅中倒入适量油,七成热,用筷子试一下.周边有小泡泡就可以了.抓一团腌制的肉轻轻放入锅中,继续一团一团的放,中火炸一会,肉成凝固的团就可以用漏勺翻面.炸至表面金黄捞出.

炸酥肉的做法: 材料:五花肉片,淀粉,鸡蛋液,葱白姜末,白糖,白胡椒粉,食盐,花椒粒,料酒: 步骤: 1.放入葱姜,食盐,料酒,白糖,花椒粒,白胡椒粉,搅拌均匀,腌制一个小时: 2.加入白糖,鸡蛋液,清水,搅拌均匀成面糊: 3.腌制好的五花肉片放入,充分让肉片沾满面糊: 4.锅中烧油七成热放入肉片炸制,炸到肉片变色,捞出即可.

材料:盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉.鸡蛋.瘦肉. 炸酥肉的做法: 瘦肉一块洗净沥干后切成块:用盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟:热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸:全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可. 做炸酥肉的小窍门: 面粉里放点豌豆粉,颜色更黄.加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃.拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清.

具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1,其他配料按个人口味适量放置即可. 回民炸酥肉丸子做法: 1.将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子. 2.炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出. 3.待油温九成热时,将丸子下锅油炸,捞出沥尽油,盛在盘内即可.

炸酥肉做油不出泡沫的做法如下: 需准备主料猪肉.鸡蛋,需准备调料花椒.淀粉.面粉.料酒.盐:将猪肉洗净切厚薄均匀的片状,用料酒和盐略腌半个小时:淀粉加鸡蛋.面粉.盐.花椒粒和纯净水拌成糊,将腌好的猪肉片儿放糊里拌匀:油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄:用大火将表皮炸定型,调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.

四川酥肉的做法如下: 材料:猪肉.鸡蛋.食盐.花椒.红薯淀粉.胡椒粉.植物油. 做法: 1.把花椒炒香后捣成粉: 2.将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉切成条或片状: 3.肉条中加入盐.少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味: 4.红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆:5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡,一片片放入肉条炸至金黄: 6.捞出装盘即可.

四川特色酥肉的做法 子排切块.夹心肉切大条状,适量盐腌制 加入淀粉.鸡蛋.花椒.椒盐拌匀,尝下有味即可 放入热油中中火炸,一直炸到菜勺敲起来"可可"响为止 捞出沥干油,嗯,很香,哈哈哈

酥肉汤的做法 : 1.先炸酥肉,将瘦肉.去皮五花肉分别切稍厚的片,和排骨一起加入料酒.盐.糖.胡椒粉.花椒. 2.将大葱拍一下切段,姜切大片加入抓匀腌制半小时,加入鸡蛋打散然后再加入生粉,鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定. 3.让每片肉都挂上一层全蛋糊.锅内油烧至六成热,将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油,待油温升高至八成热再下入回油捞出. 4.然后烧汤,锅内留少许底油,下入姜蒜片爆香,掺入开水,调入料酒.盐和胡椒粉,烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟,再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透,调入鸡精,