我炒莲藕为什么会发黑如何才不黑

要焯水.清炒莲藕一定要先用开水焯一下莲藕,因为藕的质地比较松散,传热速度慢,不适合生炒.焯水可以加快炒制的速度,可以使莲藕成熟度一致,防止外焦里不熟,炒出的莲藕脆嫩爽口. 我们在给莲藕焯水的时候,最正确的办法就是用来焯水的水到水温差不多有六七成热的时候,在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀,接着再将清洗干净的莲藕放入焯水,这样做出来的莲藕,才会又香又脆不发黑.

懒人版蒜苗炒莲藕做法: 蒜末.姜末放入温油锅中,炒出香味,倒入藕片翻炒,加一勺食用盐.待藕炒得有一点粘锅然后倒入少许凉水,继续翻炒.锅中倒入的水烧干后放入切好的蒜苗,加少许鸡精提鲜.闻到蒜苗香后即可出锅. 莲藕的功效: 助消化,莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富,机体中的微量元素有助于分泌消化酶,膳食纤维有益于肠胃的蠕动,帮助排除体内的毒素和废物,促进机体的消化和吸收.止血,莲藕中含有丰富的丹宁酸,对于收缩血管和止血非常有帮助,莲藕中丰富的维生素K也具有止血,防出血的功效.降糖降压,莲藕中的膳食

清炒藕片变黑的原因:1.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素: 2.鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色. 解决的办法:1.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色: 2.炒莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜:切藕时最好用不锈钢刀.

炒莲藕要削皮.莲藕皮中含有丰富的维生素.纤维素等营养成分,不削皮也是可以直接食用.但是莲藕皮口感比较粗糙,不削皮食用,会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响.而且莲藕是生活在淤泥中的,莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥,比较难洗干净,因此建议莲藕削皮食用.

炒莲藕要焯水,主要原因有: 1.莲藕中含有丰富的淀粉,将它焯一遍水后再炒,吃起来会格外的脆嫩,口感更好. 2.莲藕直接炒会容易出现变色的情况,而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色,令人更有食欲.

今天和大家分享下如果炒莲藕肉片,简单的做法,但是真的很好吃哦! 洗干净.把猪肉的皮刮干净,用清水清洗干净.莲藕削皮,尽量清洗里面的污泥,可以多泡会,或者用筷子搓下. 切猪肉.把猪肉按纹路切薄片,然后加入盐和生粉搅拌均匀,腌制5分钟,让其入味.生粉可以让肉更滑嫩,可以多放点. 切藕片.把莲藕从间接横切一刀,然后把一截对半切开,之后切成薄片,切的时候要小心点,不要嫌肉不够哦. 炒猪肉.热锅,7成热的时候把猪肉到进去炒,火势不用太大,相对中火就可以了. 放藕片炒.待猪肉差不多有5成熟的时候,就可以把莲

材料 主料:莲藕350g . 辅料:橄榄油适量.盐适量.豆瓣酱适量.味精适量.葱姜适量.胡萝卜适量. 辣炒莲藕 1.莲藕.胡萝卜去皮洗干净. 2.莲藕切成片. 3.用冷水浸泡. 4.胡萝卜切成花片. 5.起油锅,葱姜入锅煸香. 6.加豆瓣酱炒. 7.藕入锅炒,适情况加些水. 8.胡萝卜入锅炒. 9.加盐.味精炒. 10.炒均匀即可出锅装盘.

新鲜的大虾,一次吃不完,需要放冰箱保存,但是保存不当,很容易就变黑了.那么虾怎么冷冻才不黑呢?一起来看一下. 新鲜的大虾一次吃不完,我们可以暂时放冰箱里保存一下下次吃.为了不使其变黑,可以利用一些小物件. 塑料瓶.小碗或者收纳盒什么的. 将鲜虾一个个装入瓶子里. 放入冰箱冷冻起来. 或者放入食品盒子了冷冻. 什么时候吃,拿出来化一下冻就可以了.这样新鲜不变黑.

莲藕焯水的时候,最正确的办法就是要先将锅中要用来焯水的水给烧开,在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀,接着再将清洗干净的莲藕放入焯水三分钟,这样做出来的莲藕,才会又香又脆不发黑,如果说直接焯水,而少了这一步的话,就注定你做出来的莲藕口感不会好了.而做这一步最主要的原因就是,食醋能够有效的避免莲藕出现焯水氧化而发黑的情况.