为什么糯米蒸熟后变颜色了

西兰花中含有较多的蛋白质,在蒸熟的过程中,蛋白质受到高温发生了变性的现象,因此颜色变为黄色.蛋白质变性的常见现象为叶绿素分解,植物肉质细胞中含有大量叶绿素,使得植物表现为绿色,当植物缺乏光照.受到高温.受到酸或碱性性侵蚀时,会导致叶绿素分解,缺乏叶绿素的植物表现为黄色.

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽.八宝粥.各式甜品的主要原料,糯米也是酿造甜米酒的主要原料:糯米含有蛋白质.脂肪.糖类.钙.磷.铁.维生素B1.维生素B2.烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用 . 原因: 1.糯米米质问题.糯米放置时间比较长,米质受到了影响: 2.蒸的时间比较长: 3.水放少了.

山药蒸熟后才发黑是可以吃的,这是因为山药中含有酶的成分,与氧气接触会发生反应,形成褐色素和黑色素,可以食用.如果想要蒸的山药不变黑,可以将山药的外皮洗净,带皮蒸,等到蒸好后再切,这样山药就不会变黑.

年糕烧熟后变红主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染.轻度感染后的年糕会现出红色,重度的还会有酒味.还有一种可能,是用铁锅煮时会出现这种情况,年糕里的某种物质加热后,遇到铁和空气发生反应了.年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史.1974年,考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满.保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前祖先就已经开始种植稻谷.汉朝对米糕就有稻饼.饵.糍等多种称呼.汉代扬雄的<方言>一书中就已有糕

小笼包有两种面皮,一种是加了发酵粉的,蒸熟后会变大,冷却变小,另一种是不加发酵粉,蒸熟后因为馅变小了,所以变小了.小笼包的做法,水面和肥面要七比三,面不要发的太久,只要发了就可以.兑好碱揉均.加工成50克面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮.猪肉馅用姜末.酱油.葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油.精盐.味精,拌匀待用. 包时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可.

煮熟后变青是因为紫薯中花青素含量很高,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.所以简单的说,是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色,变绿色就是很正常的事,可以放心食用.

山药蒸熟后才发黑是可以吃的,这是因为山药中含有酶的成分,与氧气接触会发生反应,形成褐色素和黑色素,可以食用.如果想要蒸的山药不变黑,可以将山药的外皮洗净,带皮蒸,等到蒸好后再切,这样山药就不会变黑. 山药蒸熟后发黑能吃 山药蒸熟后会发黑,是因为山药中含有酶,当山药削皮后暴露在空气中,酶就会与空气中的氧发生反应,就会变黑,这是正常现象,如果想要避免这种情况,可以将山药带皮洗净后一起蒸,蒸出来的山药就不会变黑.但如果山药去皮后,发现山药肉上有发黑的情况,这样的山药就不要吃了,已经发生了霉变,吃了之后

烧麦可以生的时候冷冻保存,也可以蒸熟后冷冻保存. 烧麦的做法: 主料:猪肉馅.香菇.胡萝卜.糯米饭. 配料:香葱.料酒.盐.老抽.香油.白糖. 步骤: 将放凉的糯米饭内加入白糖拌匀备用:猪肉馅加入料酒.盐腌制10分钟:胡萝卜.香菇洗净切碎末备用:锅置火上加少许油烧热倒入香菇.胡萝卜末煸炒2至3分钟盛出备用:另将腌制好的肉馅.加少许鸡精.香油煸炒至变色盛出:将肉馅.糯米.香菇.胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料:用擀面杖把饺子皮四周擀薄,备用:用左

活鱼肉煮熟后变红是因为鱼肉此时半生半熟,需要在蒸煮一次才可以吃,鱼肉若半生半熟一般不建议食用,若食用可能会拉肚子,严重的情况下甚至可能食物中毒,最终危及生命.所以为了自己和家人的健康,最好再蒸煮一次,才可以放心食用.