面皮怎么做出来才筋道

按以下做法红薯凉粉才筋道: 1. 纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合: 2.和粉时不能加入过多的水: 3. 做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀,全程中火.约五到十分钟后,粉呈透明状关火: 4. 煮好的粉要放入凉水中浸泡,室温放凉或放入冰箱都可.

技巧一:一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水.要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右. 技巧二:饧面是必不可少的步骤面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,也叫醒面,它是进一步促使面筋生成的必备步骤.必须盖上湿布或蒙上保鲜膜,防止面团表面的水分过度蒸发而硬结.如果用湿布的话,记得要把湿布拧干水分再盖在面团上,不能有太多的水. 技巧三:越揉越筋道面团饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面

要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料,然后往面粉中加入食盐.清水揉成光滑的面团,等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面,接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水,最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可. 怎么做凉皮筋道 想要制作出口感筋道的凉皮的话,就要优先选择高筋面粉为原料制作它.首先我们要往面粉中加入食盐,这样做可以让揉出来的面团更加筋道,接着往面粉中加入清水搅拌均匀. 等面粉变成絮状之后即可上手将它们揉成在一起形成表面光滑的面团,再将揉好的面团用保鲜膜密封起来醒发半小时.接着把面团放入水

1.面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5. 2.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维生素有破坏作用,因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力,而是加盐.但擀制手工面

牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里,泡40-50分钟左右.牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一.口感软滑,筋道,后味醇香.吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中.

1.制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉.中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好. 2.和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在三十摄氏度,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大. 3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间,其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.

筋道凉粉 材料:淀粉.盐适量.水适量. 做法: 1.用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐,大火加热烧沸. 2.再用量杯量出1份淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀. 3.将调好的淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮. 4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的粉浆会由浑浊变透明.由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证粉浆的充分均匀. 5.待锅中的粉浆全部变成透明色,用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时,表明煮好.

制作筋道的面的方法如下: 1.面粉的质量要好:细.白.无任何添加剂才纯正: 2.和面时在2斤面以内,在面粉中加一个鸡蛋: 3.和面的同时,少加一些水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用: 4.无论冬夏,和面时一定用凉水,忌用温水和面,以免起硬皮: 5.尽量把面和得硬些,把和好的面团用小盆扣上,或用湿屉布蒙上,放置大约45分钟,揉好面方可擀面: 6.擀面时用芡粉做布面: 7.切面时宽窄均匀,不要联刀.

让凉皮透明.不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就不可能是透明的,皮会发脆且容易干硬.为了把面筋洗得很干净,我们可以采用如下几种方法综合运用. 1.每100克干面粉中加入1克细盐拌匀,因为盐可以让面团更加筋道,能洗出更多的面筋来. 2.用温水和面有利于面筋的生成,温水的用量约为面粉的一半,按重量计算. 3.面团和好以后要多揉几次,揉的越光滑越有利面筋的生成,揉好以后还要再醒发30分钟.