烤全羊是用什么羊

因南北各地养殖的羊不同,烤全羊所用的羊也不同.如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊:宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊:新疆烤全羊选用刀郎羊.阿勒泰大尾羊.巴尔楚克羊等品种:内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊.

烤全羊要去皮.羊的皮上会有杂质,且去掉皮能让烤全羊变得更加酥脆,抹调料后会更容易入味.制作烤全羊时,除了去毛,内脏也要一并去除,以保证羊肉的口感.烤全羊外表金黄油亮,肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻.味道独特.

1.烤全羊配料方:八角.花椒.丁香.山奈.山楂.茴香.木香.甘松.沙姜.豆蔻.白芷.当归.肉桂.肉蔻.安息茴香.香叶.胡椒.辛夷.草果.良姜.陈皮.砂仁.杏仁.薄荷.人参.虞美人.绍兴黄酒.味达美.精盐.鸡精.冰糖.鸡汤.色拉油等. 2.将羊宰杀,用80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口. 3.羊腹内放入葱段.姜片.花椒.大料.小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味. 4.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上

家里分割羊腿拿一把剔骨刀,从肉薄的地方竖着切开,贴着骨头一点点剔,就可以了.把羊腿分割了之后可以烤羊腿,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜.烤羊腿是从烤全羊演变而来.经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形.色.味.鲜集一体,色美.肉香.外焦.内嫩.干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻".

羊腿可以剁块做成羊肉火锅,还可以用来炖汤,不过一只羊腿用来烤是一个很不错的选择,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜.烤羊腿是从烤全羊演变而来的.经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形.色.味.鲜集一体,色美.肉香.外焦.内嫩.干酥不腻,被人们赞为眼未见其物,香味已扑鼻.

1.羊也是有大有小的,小的一个人就能吃完,大的话得6/7个人都吃不完,应该根据多少人买多大的羊.如果人多胃口好的话,选一个中等大概2/30斤的应该就可以. 2.一只烤全羊有50%--55%的肉,一只烤全羊大约15--20公斤.

生羊腿的处理存放方法是先分成一份一份的,然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室.相对而言,生羊腿可以做成烤羊腿,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜.相对而言,烤羊腿是从烤全羊演变而来,经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形.色.味.鲜集一体,色美.肉香.外焦.内嫩.干酥不腻.

可把鲜羊腿洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量.然后用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质. 烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜.烤羊腿是从烤全羊演变而来.经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形.色.味.鲜集一体,色美.肉香.外焦.内嫩.干酥不腻,被人们赞为眼未见其物,香味已扑鼻.

1.皮上含有不健康的杂质,不宜被人吸收. 2.烤全羊剩下的东西处理步骤: (1)羊骨头要拆开,拆开的羊骨头要加水炖. (2)大萝卜去皮. (3)骨头要加水. (4)大萝卜要加适量盐.香菜洗净. (5)切好香菜.备用. (6)吃骨头.喝汤. (7)加入香菜,加醋.适量.这样就可以完全吃下去一只羊了.