老母鸡做焖全鸡怎么做

主料:母鸡750克。

辅料:淀粉15克。

调料:酱油20克、姜15克、小葱10克、盐3克、八角5克、黄酒10克、花椒5克、黄酱20克、花生油80克。

做法:

1、将鸡宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整鸡脱骨、洗净,放在盘内;

2、酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养;

3、炒锅置中火上,加入花生油,烧至七成热时,将鸡皮朝下放入锅中,炸至鸡皮呈金黄色捞出控油;

4、炒锅内留油,放入葱段、姜片、八角,葱姜呈黄色时,加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐,再把鸡倒入,烧制;

5、待烧开后,锅移至小火上,加盖煨炖10分钟将鸡翻个,至炖熟时出锅控汤,肉皮面朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤;

6、再入笼用旺火蒸20分钟,熟透时出笼,原汤滗出,再把鸡扣入大碗内;

7、原汁倒在炒锅内,中火烧开后,用湿淀粉勾薄芡,加黄、花椒油,浇在鸡上即成。

时间: 2024-10-19 00:54:36

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怎样区别老母鸡和隔年鸡

老母鸡与隔年鸡有很大区别,可以从以下几个方面辨别: 1.看鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是隔年鸡,鳞片粗糙爪底疙瘩的一般是老母鸡: 2.听鸡的声音,隔年鸡叫声尖细且清脆,老母鸡打鸣及平时发出的声音则比较粗哑: 3.从外形上看,正宗老母鸡毛色油亮.肤色泛黄,摸鸡的肚子下方时有明显积油,鸡爪子相对较细,而隔年鸡会多出一个小脚趾: 4.老母鸡生长期在一年以上,吃食以青菜草籽杂粮为主: 5.杀好后,老母鸡可以看到油块多而黄,而隔年鸡油块则少而发白.

旱蒸全鸡怎么做

旱蒸全鸡是一道美食,属于川菜系.以下是旱蒸全鸡的材料及做法: 材料有:童子鸡(1500克).姜(20克) .大葱(10克) .胡椒粉(1克) .盐(10克) .黄酒(8克). 鸡油(40克). 步骤: 洗净后入汤锅内氽一下,再洗净,搌干,用盐.黄酒在鸡身内外抹匀:将鸡放入蒸盆内,再加入姜(拍松).葱结.胡椒粉.鸡油.用皮纸封严盆口,上笼蒸约2小时左右:取出鸡,撕去皮纸,捡去姜.葱.鸡油渣即成.

旱蒸全鸡的做法旱蒸全鸡怎么做

主料:肥土鸡 调料:盐,味精,冰糖,胡椒,料酒,姜块,葱结,红参,枸杞,淮山,阿胶,熟地,苡米 做法: 1.土鸡宰杀洗净,胡椒拍碎,红参.枸杞.淮山.阿胶.熟地.苡米洗净待用: 2.水烧开,下鸡中火焯水5分钟,捞出洗净: 3.将鸡放入汤碗,加清水300克,放姜块.葱结.药材.料酒.盐.味精.冰糖.胡椒,上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出,去掉姜块.葱结即可.

全鸡怎么做好吃又简单

主料:肉鸡一只. 辅料:鸡精少许.八角适量.姜适量.料酒适量.盐适量.香菜适量.葱适量. 步骤: 1.将鸡清理干净,斩小块洗净. 2.锅内加水烧开,将鸡块焯水去血沫. 3.焯水后捞出备用. 4.葱切段,姜切片. 5.香菜切段和末. 6.炒锅上火放清水,加八角.葱段.姜片.鸡块大火煮开. 7.撇去浮沫,放料洒.盐.鸡精转小火炖半小时. 8.待肉烂后,撒入香菜段即可食用.

电饭锅焖全鸡的做法

1.鸡肉洗干净,用盐抹匀,放到电饭锅里 2.倒进一点油,少量就好 3.再倒进30毫升的料酒,大约两汤匙左右 4.按下电饭锅的"煮饭"按钮,待"保温"显示灯亮了就熟了

简单好吃的电饭煲焖鸡怎么做

最近很多朋友咨询关于简单好吃的电饭煲焖鸡怎么做的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友. 三黄鸡加盐.胡椒粉.花椒.料酒. 加入生抽.老抽.白糖. 抓匀腌制入味. 电饭锅底铺姜片.小葱. 加入水.三黄鸡. 倒入料汁后按焖饭模式. 装盘即可.

老母鸡炖香菇怎么做

老母鸡斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀,铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干,生姜切片.将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内:隔水快炖一个半小时.最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅. 小技巧: 1.老母鸡炖出的汤很油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用. 2.鸡脯肉可以撕下来,拌凉菜.

高压锅清炖整只只老母鸡怎样做

炖老母鸡的制作材料:主料母鸡1000克,调料姜150克,料酒20克,盐5克.制作步骤: 1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用: 2. 姜去皮切厚片: 3. 将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右即可出锅.

老母鸡怎么做好吃

清炖母鸡汤 材料:老母鸡1只.干黄花菜50克.干香菇30克.姜20克.料酒250毫升.盐适量 做法: 1.将老母鸡洗净沥干,剁成块,把姜切成片,将黄花菜和干香菇泡好滤干: 2.烧一锅热水,将鸡肉放入锅内浸泡一分钟后捞出: 3.将鸡块.姜片.黄花菜和香菇放入砂锅中,加足量水: 4.用大火将水烧开后,改中火炖1小时以上鸡汤即制作完成.