麻辣鱼皮怎么做

1.具体做法如下:鱼皮泡洗干净,小米椒椒.姜切片,葱切段备用,锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水,飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用,锅里放油,爆香姜片和葱白. 2.再放入小米椒略炒,加入适量的清水,调入一匙更鲍汁,适量的盐,鸡粉,生抽,倒入鱼皮稍煮片刻,勾薄茨,放入葱段即可出锅.

麻辣鱼的做法: 原料准备:鲤鱼.乌鱼或草鱼,豆芽或空心菜,花椒,辣椒,大蒜头,葱,小葱,姜,豆瓣,盐.味精 . 步骤: 1.把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳.把片好的鱼片加入适量的盐,料酒,胡椒粉拌均: 2.将洗好的空心菜在开水里过10秒钟,捞起放入碗里备用: 3.锅内放油至八成熟,依次放入少许豆瓣,少许花椒,辣椒,姜,蒜,炒一会直到有香味散出,注意不要炒糊了,然后加适量水,熬开后10 分钟,放入鱼头,2

材料:鱼皮,胡萝卜,芹菜,葱,白芝麻,白醋,盐,味精,花椒油,香油,姜. 顺德爽脆鱼皮的做法步骤如下: 1.将鲜鱼皮洗净,切成长6厘米的细丝备用,胡萝卜,芹菜,葱白洗净,分别切成长6厘米的细丝备用. 2.锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉,另起锅放沸水,放入芹菜丝大火汆20秒后取出,用凉水冲凉. 3.将鱼皮丝.胡萝卜丝.芹菜丝.葱丝加入白芝麻.白醋.盐.味精.花椒油.香油.姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌.

椒油蒜泥鱼皮 主料:金枪鱼鱼皮 辅料:花椒.大蒜.香菜.花生粒.盐.味精.醋.糖 做法: 1.金枪鱼鱼皮烫过开水后捞出沥干,切成筷子条备用: 2.将油锅烧热,放入花椒炸至出香味: 3.将花椒捞出后花椒油留用: 4.将大蒜捣成蒜泥备用: 5.香菜切段备用: 6.将切好的鱼皮放入盘中,倒入适量的香菜.花生粒.醋.糖.蒜泥和花椒油拌匀即可食用.

原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱.芥末.味精.白醋.精盐.香油各适量. 将鱼皮.辣椒洗净切丝:蒜洗净切片:香菜洗净切段:碗内放入鱼皮丝.蒜片.辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可. 购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮.碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味.

材料: 发好的鱼皮400克,酸红椒丝25克,蒜茸15克,葱白丝25克,酸姜丝25克,干陈皮丝10克,香菜10克,生抽1茶匙,味精1茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,熟植物油3茶匙,白糖1茶匙,盐1茶匙. 做法: 1.把鱼皮洗净,切成6厘米长的中丝: 2.将切好的鱼皮放入沸水锅内焯水,沥干水分: 2.将各种配料丝与鱼皮丝混合,调味拌匀,表面撒上香菜装盘即可.

1.用油炸出来的鱼皮很脆: 2.炸鱼皮做法如下: 3.用料:鱼皮250克,玉米淀适量,盐适量: 4.做法:鱼皮清洗后,去除水分,放盐腌制10分钟,粘上玉米定粉.在锅里放适量油,待油滚后,把鱼皮展开,放入油锅,注意油温.炸至微黄就可以上碟了,如想更脆一点,可以翻炸一次,效果更佳.

一.主料: 鱼干50克.尖椒100克. 二.辅料: 植物油2汤匙.食盐1茶匙.酱油1茶匙.味精2克.蒜20克. 三.步骤: 1.小鱼干用水洗一下,洗过用油炸就不会烧焦. 2.小尖椒和蒜切碎热锅放油下鱼干炸,炸出香味盛到盘里备用. 3.油留在锅底炒小尖椒和蒜炒到辣椒断生放点食盐,翻炒均匀将鱼干倒入锅里,和尖椒一起炒放酱油和味精调味翻炒均匀后即可.

棒棒料做法: 1.芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状: 2.加入已炒好的红油四川辣酱.生抽王.糖.醋.味精.葱姜末.麻油后再调成薄糊状即成. 蚝油料做法: 1.锅内放入植物油,加蒜泥炒香,放入蚝油继续炒透: 2.加入少许料酒.糖.味精.胡椒粉拌匀即可. 红油蒜泥料做法: 1.四川辣酱炒出红油: 2.加入少许糖.生抽王.醋.味精.生蒜泥一起拌调即成.