铁锅炖鱼秘方

灶台鱼做法如下:主料:鲤鱼.葱1棵.姜6大片.蒜12瓣.八角6颗.干辣大椒4颗.肥肉1小块.料酒1大匙.醋1大匙.盐适量.豆瓣酱2大匙.白糖1匙.酱油2大匙.步骤: 将鱼去腥洗净后备用.热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒,待肥肉丁煸炒出油后加入八角翻炒.炒出八角的香味后,依次加入蒜.姜.葱.把调料炒出香味,加入料酒和酱油,再倒入清水加入干辣椒.糖.醋和豆瓣酱.用刀在鱼身上划几刀,放入鱼后大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味,大火再炖10分钟即可.

铁锅炖鱼用的是草鱼.铁锅炖鱼是一道美食,铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富.草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属.草鱼的俗称有:鲩.鲩鱼.油鲩.草鲩.白鲩.草根.厚子鱼.海鲩.混子.黑青鱼等.栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域.性活泼,游泳迅速,常成群觅食.为典型的草食性鱼类.

木火铁锅炖鱼的配料及做法: 主料:枸杞.大枣.五花肉片:调料:盐.味精.糖.酱油.白胡椒粉.川椒段.米醋.料酒.葱.姜.蒜.先将蝶鱼头冲净,改刀拍干粉,炒勺上火,放入油,烧至七成热时下入鱼头,炸至金黄色,捞出:留底油,用葱段.姜片.蒜片.五花肉片炝锅,放入炸好的鱼头,烹入料酒.米醋.酱油,加老汤适量,放入盐.味精.糖,烧开:小火炖至出香味时,放入枸杞.大枣.白胡椒粉,盛入铁锅中即可.

铁锅炖鱼的酱料配方包括: 葱姜蒜.小尖椒.小茴香.八角.大料.香叶.桂皮.草果.鱼香酱.甜面酱.虾仁或海米. 铁锅炖鱼做法: 铁锅烧热,放油,待油四五分热时放入花椒大料.油烧至七八分热,放入五花肉煸炒,至肉变色.放入葱姜蒜,继续煸炒.加入黄豆酱一勺,煸炒均匀.将皮辣酱.料酒.盐.鸡精.加水调成汁,加入锅中并搅拌均匀.将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中.加入茄子,榛蘑大火开炖15分钟后,加入白菜豆腐粉丝,小火在炖10分钟,撒入锅内适量香菜即可.

哈尔滨有以下铁锅炖鱼比较好吃: 1.哈尔滨人家木火铁锅炖鱼,地址位于河北省邯郸市临漳县铜雀大街与古城大道交叉口南一百米: 2.大丰收铁锅炖鱼,地址位于黑龙江省哈尔滨市宾县化工路与迎宾西路交叉口西一百五十米: 3.华都铁锅炖鱼,地址位于黑龙江省哈尔滨市双城区发达路明城华都六号: 4.八家河铁锅炖鱼,地址位于黑龙江省哈尔滨市松北区中原大道虎园路八百零五号: 5.福顺铁锅炖鱼,地址位于黑龙江省哈尔滨市松北区香树湾小区二十八栋二单元一层一号:

制作要点原料:草鱼.青鱼或鲤鱼一条,卤水豆腐一块,粉条100克,大白菜一颗,五花肉50克,榛磨或香菇100克,土豆一到两个. 配料:青辣椒两个,小干红辣椒50克,葱一根,姜一块. 制作方法: 1.过油.把鱼洗净,开刀,用油和旺火煎三四分钟. 2.调汤.根据自己的口味掌握盐量:把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感:姜切片,蒜去皮.把所有配料放在料理盆里,调匀.把榛磨洗净,浸在水中.土豆切块备用. 3.炖鱼.鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉:加水没过鱼身低于大勺边,旺

1.将鱼洗净清理: 2.热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒: 3.待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒: 4.炒出八角的香味儿后,依次加入蒜.姜.葱: 5.把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水: 6.加入干辣椒.糖.醋和豆瓣酱: 7.用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味: 8.放入鱼: 9.大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味,大火再炖10分钟即可.

做法如下: 主料:鸡蛋1个.焯水菠菜150g.鱼.油适量.盐适量.鸡精适量.葱适量.紫菜适量. 做法:1.鱼.丸子.鸡蛋.菠菜.紫菜等备用: 2.鱼和丸子都切得小一些: 3.焯烫好的菠菜切碎: 4.鸡蛋一个打散备用: 5.锅内放油,放入葱花炒香,然后放入鱼肉,丸子类翻炒: 6.加入一碗水煮开后炖至丸子变大: 7.倒入蛋液,蛋液浮起后放入菠菜: 8.关火,放入紫菜,调入盐和鸡精即可.

1.锅使用前用火烧空锅再加入水和菜屑煮一会儿,可去除怪味. 2.新买的铁锅使用前置于火上烧烫,倒入200至250克醋,用刷子擦拭,然后洗净. 3.买块肉皮.把锅放在火上烧,把肉皮带肉脂的那面拿钳子平着擦锅.可以除锈,并去铁锈味,还能去杂质.而且锅不容易坏.