顺德鱼滑怎样做

鱼滑清蒸好吃.清蒸鱼滑的制作方法步骤如下: 1.将鱼洗净后沥干水分: 2.撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,腹内也抹上盐: 3.腌渍半小时,再制作: 4.将成块鸡油放在鱼肉上面,待鱼肉吸收了鸡油: 5.放入锅中最大火蒸大约5至6分钟,开盖后再蒸5分钟出锅即可.

墨鱼滑的做法: 原料:墨鱼仔. 调料:四川泡辣椒.泡姜葱. 做法: 1.用橄榄油将元葱.大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用: 2.加入墨鱼.淋上白酒拌炒: 3.加入酸豆.番茄续炒: 4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成.

材料准备: 2到3斤的草鱼.半斤芹菜.一块豆腐. 香水鱼调料,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许. 火锅鱼做法流程: 1.鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开: 2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌: 3.锅烧热加油,大约加油一两左右,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下: 4.及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下: 5.加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了: 6.水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片: 7.5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐: 8.起锅时加点

鲈鱼.顺德鱼生起片时比较讲究,鱼要先放血,然后锋利的刀压着鱼来起片.顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州.港澳及东南亚,素有"食在广州,厨出凤城"一说. 顺德菜是粤菜的一个重要分支,但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味,亦非"什么都敢吃"般地使用奇特食材,顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清.鲜.爽.嫩.滑为特色.在闻名的炒牛奶.顶骨大鳝

材料:鱼皮,胡萝卜,芹菜,葱,白芝麻,白醋,盐,味精,花椒油,香油,姜. 顺德爽脆鱼皮的做法步骤如下: 1.将鲜鱼皮洗净,切成长6厘米的细丝备用,胡萝卜,芹菜,葱白洗净,分别切成长6厘米的细丝备用. 2.锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉,另起锅放沸水,放入芹菜丝大火汆20秒后取出,用凉水冲凉. 3.将鱼皮丝.胡萝卜丝.芹菜丝.葱丝加入白芝麻.白醋.盐.味精.花椒油.香油.姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌.

墨鱼滑: 墨鱼处理干净,肚子里面扒干净,留下墨鱼肚子切条,墨鱼头洗净切碎 :墨鱼条用料理机打碎,加入半只蛋清.葱姜水.盐继续打碎,打稠就可拿出:将切碎的墨鱼头拌入墨鱼滑里,放入碗中,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏. 牛肉滑: 把牛肉切好,放入番薯淀粉,胡椒粉,盐巴等,放入搅拌机内搅拌:锅里放水,等水开后,一点一点放入:煮开即可.

1.先准备好相应图片的食材:菜心,鱼滑,葱姜芫茜.(菜心,葱姜芫茜洗干净备用). 2.菜心飞去待用!这样菜心煮起来会翠绿些. 3.将飞完水的菜心弄起,在锅里加油,姜,菜心炒一下,加水浸过菜心,放入鱼滑,煮滚即熟,加盐调味即可! 4.完成后上碟,喜欢葱和芫茜的朋友最后放一些到上面增加香味便可!

1.主料:新鲜青鱼净肉800克,辅料:姜粉一大勺,盐适量,蛋清4个,生粉3大勺. 2.自制青鱼丸的做法步骤:先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮). 3.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉). 4.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时). 5.这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊

材料:去皮鲮鱼肉500克.鸡蛋6只.盐10克.生粉75克.清水250克. 制作步骤: 1.先用刀将鲮鱼肉刮出成茸状: 2.将生粉放入清水中成生粉水,把鸡蛋去壳搅透: 3.把鱼茸用盐挞至起胶后,将生粉水分多次注入鱼茸中,边注入边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀: 4.烧镬下油,用汤匙自料落镬,慢火浸炸至熟,捞起上碟中即可.