酱龙骨是什么肉

按照下列方法做酱脊骨,能使肉嫩不柴,原料以及步骤如下: 原料:猪脊骨.生姜.葱.八角.花椒.桂皮.香叶.十三香.绍酒.老抽.酱油.豉汁或优质黄豆酱. 步骤: 1.脊骨略洗,置大盆中清水浸泡约6到12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室,以防猪肉变质. 2.将脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块,葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶,十三香,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量. 3.大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量,卤汁需较咸才能使

酱龙骨的做法: 一.材料: 1.食盐 适量 2.酱油 适量 3.生抽 适量 4.蚝油 适量 5.胡椒,鸡精 适量 6.姜片 适量 7.猪颈骨 适量 8.花椒 桂皮 八角 茴香 干辣椒 丁香 按一定比例配置

主料:猪脊骨900克.调料:食盐5汤匙,葱1根,姜2片,蒜1个,八角3个,桂皮1段,生抽4汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,水3升.做法:1.材料备好.2.大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角.桂皮洗净备好.3.将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时.4.这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净.5.锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫.6.把焯过水的脊骨放入加了水的锅中,加入姜片.蒜粒.葱段.八角和桂皮,淋入生抽.老抽,撒入糖.盐.7.盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时,即

酱护心肉的方法: 将护心肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水.冷水下锅,水开后撇净浮沫.护心肉捞出放入煮锅中,放入花椒.大料.肉桂等调料,加入高汤煮一个小时.将酱好的护心肉放凉,撕成小块.蒜捣泥加入酱油,蘸食.

猪龙骨一般用来作汤底材料,并不是家常菜中的常用食材,且因此价格相对于猪的其它部位更便宜一些. 具体内容 猪龙骨是猪的脊柱,肉瘦.脂肪少,屠猪师傅们一般会把龙骨上的肉剔除的比较干净,所以龙骨相对于排骨来说要便宜很多. 龙骨不仅价格比排骨低,而且营养价值也再排骨之上,因为龙骨骨架较大,里面贮存有大量的骨髓,而骨髓正好又是大补的食材. 龙骨既可以熬高汤,还可以炖海带,炖玉米等,味道鲜美,尤其是它的骨髓,具有滋阴壮阳.益精补血的功效.

龙骨:整条脊椎都叫龙骨,越靠近头部的脊椎越大块,越靠近尾巴的脊椎越小.龙骨骨多肉少,适合熬汤. 排骨:含蛋白质.脂肪.维生素,还含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘蛋白等.适合炖.红烧等做法. 相对于排骨,龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出.用于肾虚耳鸣.腰膝酸软.阳痿.遗精.烦热.贫血等.而排骨可以提供人体必需的优质蛋白.维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康,具有益精补血之功效,特有的骨胶原可以增强皮肤弹性,具有延缓衰老之功效,特别是用温火炖制的骨头及汤,营养不易流失,易吸收,经常

酱料配方:肉糜300g.豆腐干200g.郫县豆瓣酱500g.生姜50g.花椒粉50g.胡椒粉30g.甜面酱200g.辣椒粉50g. 米线酱料的做法步骤: 1.将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸: 2.豆干炸干盛出备用: 3.肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟: 4.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用: 5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油: 6.放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒,将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干: 7.放入之

兰州糟肉是一道汉族传统名菜,肥而不腻,精肉艳红如火,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲,那么来看看怎么做兰州糟肉吧. 准备一块带皮五花肉放入锅中,加水没过猪肉,放入煮肉料包.姜,盖上锅盖,大火煮开撇去浮沫. 转小火炖40分钟,猪肉能用筷子插透即可. 取出晾凉后,切成薄片. 放入老抽.料酒.花椒粉.豆腐乳.腐乳汁搅拌均匀. 将切好的肉片蘸一下酱汁,码放在碗中,铺上配菜,如土豆.胡萝卜.洋葱等. 倒入少量酱汁.煮肉的汤汁,冷水入锅,上汽后蒸40分钟. 倒出多余的汤汁,倒扣盘子,把肉扣入盘中,也可在淋入少

酱汁做法:1勺老抽.2勺生抽.1勺鱼露.1勺蜂蜜,依次倒入碗中混合. 手撕鸡主料:鸡腿300克. 调料:葱2根,姜1块,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,鱼露1勺,白芝麻20克. 步骤:1.把1勺老抽,2勺生抽,1勺鱼露,1勺蜂蜜依次倒入碗中混合. 2.鸡腿肉用水冲洗干净,用厨房纸抹干水份,混合好的酱汁倒入鸡腿肉里,然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙签戳下)然后放入冰箱腌制半小时. 3.生姜切片,葱切长段. 4.电饭煲洗净烧干水份后,把生姜和葱白片铺入锅底中,再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中,倒入 碗中腌