炒料怎么炒的

材料:油.辣椒.花椒粒.牛肉辣酱.料酒.葱.姜.蒜.豆瓣酱.鸡精.香菜.菌类.高汤.牛肉.西芹. 做法: 1.锅中入油,烧至七成热,下大量干辣椒,辣椒变紫后捞出,再下花椒粒,麻味溢出捞出. 2.将底油留适量在锅中,然后下葱姜蒜爆香,再下豆瓣酱两匙.牛肉辣酱一匙.料酒少许,煸炒出香,就可以开始炒要吃的材料了. 3.炒的时候注意火候,按材料易熟的顺序下锅,比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下,菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火. 4.放鸡精,都炒熟

用料:排骨300g.鲜鸡1/2只.鲜鸭1/2只.云南火腿100g.老姜1块(50g).盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g.鲜草鱼80g.鲜猪里脊80g.鹌鹑蛋1枚.韭菜30g.香葱30g.榨菜30g.绿豆芽30g.盐1茶匙(5g).白胡椒粉1/2茶匙(3g) 浓汤做法: 1.排骨.鲜鸡.鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净. 2.和拍散的姜块.云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水.先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上. 3

安徽板面炒料制作方法: 1.准备小料:丁香.孜然.陈皮.花椒.小茴香: 2.准备大料:八角.桂皮.香砂.砂仁.草果.肉蔻.白蔻.红蔻.良姜.辛夷.香叶. 白芷.甘草: 3.把鸡油.牛油.猪油和豆油放入锅里熬化烧开,然后把油温降到两三成热放入小料炸,注意要小火炸,炸到40分钟左右,小料颜色变成深褐色就可以捞出扔掉: 4.然后把大料放入炸也是小火,全过程基本上都是小火,大料炸一个小时左右,颜色同小料捞出备用: 5.锅内放上述制作好的适量油,放入葱姜蒜炒,然后放入豆瓣酱和番茄酱炒: 6.接着放入牛肉炒

砂锅米线炒料方法: 一.食材:油.火锅底料.鸡精.花椒粉.鸡肉粒.大料.花椒.桂皮.茴香.八角.干辣椒.豆腐干.黄豆酱. 二.做法: 1.油倒入热锅后直接放入火锅底料.大料.鸡肉粒.豆腐干与黄豆酱,然后翻炒; 2.起热气后,放入鸡精.花椒粉与料酒; 3.关火后放入少许耗油,而后利用余温继续翻炒; 4.翻炒至锅内无热气时,出锅装入容器,然后冷凉放置于冰箱或阴凉处,放置2到3日即可.

主料:辣椒3000克.食用油100克 方法: 1.红干辣椒剪开去籽,否则糊锅,影响香味,主料的香料白酒浸泡一刻钟时间后晒干或者烘干后切成粉碎状: 2.用锅具把水烧开,把切好的红干辣椒过一下开水,煮过的红干辣椒捞起沥干,待用: 3.锅具放入调和食用油和牛油,加热至8至9成热后取1500克左右的热油浇入刚煮过沥干的辣椒中,这样油浇过的辣椒就不会燥辣: 4.锅留1000克的热油,下入葱姜蒜,用大火翻炒一会至葱姜蒜水分翻炒沥干,在下入豆瓣酱料小火炒接着下入浇过热油的辣椒大火翻炒然后转小火,下入白酒泡好的

1.先把300ml糖水,(糖水比例为水10KG:白糖1KG)放到锅里,然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10-15克(果酱有23个品种)再放椰果10-15克,葡萄干5克,红李1个,然后炒冰,炒干即可. 2.炒冰,又名炒冰果.是炎热夏天常见的一种冷饮,它的名字中的"炒"不是加热的概念,而是越炒越冷.主料糖水.

新鲜菇类炒前需要炒水,原因:因为蘑菇属于菌类,自身很难清洗干净,焯水可以将其细菌杀死一部分,也可以让蘑菇脱水,不会再炒菜时产生大量水分. 炒水的方法: 将蘑菇放入煮沸的开水中3秒钟左右捞出即可. 蘑菇鸡丝蛋花汤的做法: 主料:鸡腿150克.蘑菇50克.鸡蛋60克. 调料:香油100克.大葱15克.香菜10克.料酒5克.淀粉5克.盐2克.胡椒粉1克.姜2克. 做法: 1.将鸡腿肉用开水煮一下,撕成丝,再放入原来的汤中煮一下备用: 2.用针在鸡蛋两端各刺一小孔,从一端向小孔内吹气,使蛋清,蛋黄过另一

蒜.青菜.尖椒.鸡蛋.盐.酱油.油. 做法: 1.米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干. 2.大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),鸡蛋打碎炒好. 3.油锅烧热,下青菜.大蒜.尖椒爆炒,加盐,炒瘪时加入米粉炒匀调味,这时火不能太大,否则会粘锅,再加鸡蛋,让味道充分渗入各料,炒到米粉很热,水分干了就可以了.

炒十分钟左右即可. 主料:牛肉.芹菜.干红辣.蒜.生姜.酱油.生抽:辅料:淀粉.油.盐.鸡精. 做法步骤: 准备好食材:牛肉切成小薄块,放入姜丝.蒜沫.酱油.生抽.料酒.盐腌制十分钟左右即可:其它配料切好备用,锅里放油烧热,再倒入腌制好的牛肉翻炒,翻炒到牛肉断生,炒出水就把牛肉和水分开盛出,这个汤水不要倒掉,留起来到时炒菜的时候再加入菜里会使菜更香:加入油再倒肉牛肉.干红辣.姜丝.蒜沫翻炒,牛肉腌制的时候已经放盐了,所以不用放盐:感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜,芹菜上放盐和鸡精,稍微翻炒几下再倒入