葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。
通常,种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度;其酿造的酒具有较高的酸度和清新度,葡萄的成熟度直接影响葡萄酒的质量,白葡萄需提早采收,方可保存比成熟果实更多的葡萄酸以及白葡萄应有的芳香物质。
时间: 2024-09-21 01:52:25
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。
通常,种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度;其酿造的酒具有较高的酸度和清新度,葡萄的成熟度直接影响葡萄酒的质量,白葡萄需提早采收,方可保存比成熟果实更多的葡萄酸以及白葡萄应有的芳香物质。