细砂糖和绵白糖一样吗

烘焙用的细砂糖是绵白糖,绵白糖是把砂糖碾碎了,外面裹上转化糖浆,所以自然比砂糖好溶解,转化糖浆比砂糖要甜,所以绵白糖也比砂糖甜一些.而且因为外面裹了转化糖浆了,砂糖颗粒也碎了,所以更容易结成一块一块的.绵白糖适合做凉拌柿子之类的食品,甜度比较高.做烘焙没有细砂糖的时候,可以用绵白糖来代替,但是不要用砂糖代替.效果不如用细砂糖或糖粉.

烘焙不一定要用细砂糖,用绵白糖.普通糖.粗砂糖都可能,只是具体操作上会有少许适当调整,但在制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,因为细砂糖更容易融入面团或面糊中.

糖霜可以代替细砂糖,但是细砂糖不一定能替代糖霜,用于拿破仑酥点.指状酥饼.糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣时,只能用糖霜和不能用细砂糖. 糖粉是将白砂糖磨成粉末状,用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的,它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的,也可以作为表面装饰,但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜:糖霜则是将糖粉经过处理后得到的.糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰.糖霜有很多种,比如蛋白糖霜,就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的,是湿性的.若加上色素就是彩色糖霜了,它有一定的粘性,可以用于烘焙食品的造型

爆米花焦糖:不含水分,沸点低,不易焦锅,易清洗,营养价值高;爆出的爆米花香味浓,爆米花颗粒大且香脆. 细砂糖:通常说的细砂糖或者粗砂糖,都属于白砂糖.最常接触的糖.事实上,白砂糖按照颗粒大小,可以分成许多等级,如粗砂糖.一般砂糖.细砂糖.特细砂糖.幼砂糖等.在烘焙里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里.

糖霜在我国古代,是指由甘蔗熬制的糖与冰糖.而现在糖往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼.而细砂糖是结晶颗粒较小的糖,属于白砂糖,在烘焙里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里.

50克糖粉是47.2克细砂糖.糖粉是砂糖和玉米淀粉按比例打成粉的.一般500克细砂糖,加入28克玉米淀粉,要打出50克糖粉,则需加入2.8克玉米淀粉,细砂糖47.2克.糖粉颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用.

一.成分不同. 1.白砂糖:以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁.清净处理.煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶. 2.绵白糖:质地绵软.细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高. 二.味道不同. 1.白砂糖:甜味纯正,甜度稍低于红糖. 2.绵白糖:比白砂糖甜,因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大:而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是吃起来甜度比绵白糖小.

用料:普通料理机一台,粗砂糖若干,筛网一个. 步骤如下: 1.粗砂糖放入料理杯 ,打开料理机的开关. 2.直接打到粉碎即可. 3.全部打完后过一次筛. 4.筛出来的粗的砂糖,再次倒入料理机,再打一次 . 5.重复步骤四,直到基本没有粗的砂糖为止. 6.完成.

砂糖. 炒菜放砂糖的好处: 1.白糖可谓是万能"缓冲剂",在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味. 2.在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐. 3.辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解过辣口味. 4.在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味. 5.炒菜时在放盐之前加入少许糖,还能提鲜. 6.炒菜上糖色可以使菜品看起来红润明亮,香甜味美.