干锅蟹黄粉丝怎么做

蟹黄粉丝煲做法:

1、粉丝用开水泡软,捞出控水备用。 2、姜切末,蒜切末、青椒切小丁。 3、螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。

4、锅内少许油,炸香姜末。

5、下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。

6、放入蒜末青椒丁翻炒。

7、倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。

8、倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。

9、中火将粉丝煸干香,起锅。

时间: 2024-12-04 11:31:13

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刀工处理:原料在进行必要刀工处理时,不论片.丁.块均要求大小一致厚薄一样长短相同,配料的形状服从于主料而且要略小于主料的形状对一些特殊的原料必须先除出腰臊.茎膜.在鄯上各种花刀,在切成块的形状:初步熟处理:对原料进行热处理是烹制干锅菜的重要步骤通过热处理,既可以去除原料中的腥.臊.异味又能缩短烹制时间,热处理方法有汆水.水煮.油炸三种.针对原料的质地和成菜要求来分别使用,成菜要求保持脆嫩或细嫩的用水汆至断生即可.腥味较重成菜要求软.滋糯的原料要放入加入姜葱料酒的水中煮熟软后在进行烹制.成菜要求干

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蟹黄粉丝怎么做

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