为什么腌酸笋不要放盐

准备材料:竹笋1根,清水适量.做法: 1.将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用. 2.将竹笋块放入锅中加清水,水要没过竹笋. 3.锅里反扣一个盘子,以免竹笋浮出水面. 4.盖上锅盖,静置数日,闻到酸味再切成丝就可以了.

1.湖南酸笋制法:将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用.吃不完的话,每天换一次水.如果不换水,笋就会慢慢变酸. 2.阿昌族酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取.

腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取. 酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉.蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道.

酸笋的做法: 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取.将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,在水中泡着.当天就可食用.酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器要用开水消毒,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用.

春笋好吃,但腌制成酸笋更好吃.下面我和大家分享这道美食的具体做法,希望大家能够喜欢! 将春笋清洗干净之后,烫煮晾凉备用. 准备好一个干净的坛子备用,往坛子里面倒入适量的料酒,对坛子进行消毒. 将晾凉的烫笋放在盆中,然后加入适量的食盐,搅拌均匀. 搅拌均匀之后,将粘上食盐的春笋放在坛子里. 准备好一盆晾凉的盐水备用. 等春笋全部装进坛子里面之后,将盐水倒入坛子中,盐水没过坛子里面的春笋即可,最后盖上坛子盖就大功告成啦!

主料:鲫鱼一斤,酸笋半斤.辅料:盐,鸡精,生姜,料酒,酱油,蚝油,小红辣椒. 步骤: 1. 新鲜鲫鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟: 2. 姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,热锅后放油,油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,双面煎黄一面后再翻面,煎好的鱼盛出待用: 3. 酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼: 4. 锅内加入开水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠

食材用料:鲫鱼一斤.酸笋半斤.盐.鸡精.生姜.料酒.酱油.蚝油.小红辣椒等. 做法: 将新鲜鲫鱼剥好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟:将姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,热锅后放油,油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,双面煎黄一面后再翻面,煎好的鱼盛出待用:将酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼:在锅内加入开水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠,水开之前先不要动鱼,

酸笋会臭是发酵过程中的味道.酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用.说起来,酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了.明人顾岕在<海槎余录>中录有一段海南岛上所产酸笋的文字:"酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,缕如丝,醋煮可食.好事者携入中州,成罕物--"此外,与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋,出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋.桂北一带山环水旋.茂林深竹,所产的笋,有的一根就有十多斤重,有着泡

1.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼.牛肉.鸡.青菜等.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜.酸.嫩.脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言. 2.云南地区的傣族有食酸笋的习俗.形成这个习惯有两个原因,一是傣族居住的地方气候炎热,食酸能防暑解热,因此傣家大部分菜肴都带有酸味.二是傣族居住地区属亚热带湿热气候区,竹林随处可见,竹笋取之不尽.因此每家每户都要腌百来斤酸笋.