做的油条为为什么里面不空心

家里做的油条不脆的原因是油的温度没有控制好,如果想炸的蓬松酥脆,油温是很关键的,特别是在外面那种一直炸的情况下,单股下去很容易表面迅速结壳而不宜膨胀开来,也就是俗称的炸僵了,但是要在家里做的话,油温要调节的好,和面时沾点油,炸时要两根绞在一起炸,单根炸的话油条膨胀不起来,绞在一起炸更脆.

用鲜酵母与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱.食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸至金黄酥脆即可. 油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝.具体时期不得考证.

材料:面粉.牛奶.鸡蛋.酵母. 做法步骤: 在盆里打入鸡蛋.加入牛奶.酵母.面粉,用手揉匀成不沾手的面团.将面团用保鲜膜盖好,放室温发酵1到2小时.将发酵好的面团取出,沫点油防沾手.用手轻轻的围成长条型.用小刀切成一段段的,两段叠在一起,中间用筷子夹一下.把切好的面条,略拉长一些.锅里加入油,烧开,架上油架.将油条下油锅炸.炸至两面金黄时,捞出即可.

油条制作方法及用料: 1.准备材料:面粉50克.高筋面粉50克.鸡蛋1个.小苏打3克.盐2克.食用油500毫升. 2.将面粉.高筋面粉.小苏打.盐.鸡蛋搅拌均匀揉成面团. 3.盖上保鲜膜发酵30分钟. 4.将面条等分切条. 5.锅中加油,油热后适当拉伸面条放入油锅. 6.中火炸至金黄蓬松至漂起即可.

1.把纯牛奶加温后,倒入容器中,加入酵母5克,糖一勺,盐2克搅拌均匀. 2.把搅好的牛奶,用来和面,面粉里再打入一个鸡蛋. 3.搅拌成絮状,手上倒几滴油,然后在面里揉均匀,这样加油共揉两次. 4.再和成光滑的面团团.把面团醒至40分钟发至两倍大,有气泡. 5.砧板上抹上一层油,将面团用擀杖擀成长方形,切成长条. 6.将两个长条叠在一起,用筷子把中间压一下. 7.锅内放入菜籽油,油温七成热,小心放至油锅炸至金黄捞出沥油.

1.面发好了后,就不可以揉了,如果揉了就会发硬.发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉. 2.面包机内,依次放入(没有面包机手揉即可).面团和好后,取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好).轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10-20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上,用筷子压一

1.炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好.配方出了问题.油温过低等一些细节性的因素.做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料.和面.揉面.发面.做油条坯.再油炸. 2.面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵母.食用碱.小苏打虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好的.

发酵时间长短与多种因素都有关系,下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久. 第一.夏季通常两三个小时就发酵好了. 夏季里如果室内不开空调,在室温比较高的情况下发酵很快,和好的面团两三个小时就发酵好了. 第二.冬季需要把面团放在温水中发酵. 冬季里的室温通常都是比较低的(开空调除外),如果把面团放在室温下发酵,就需要五到六小时甚至更长时间.而发酵时间太长又会让面团产生酸味,所以冬季发酵面团最好的方法,是把面团连同面盆一起,放在30度左右的温水中发酵,这样也能让面团在两三个小时内发酵结束. 第三.

家常油条不用小苏打可以,因为做油条时加入小苏打是为了让油条炸的比较发并且更大一些,没有也是可以的.同样炸出来的油条香酥蓬松,吃起来口感也比较好. 家常油条可以不用小苏打,酵母粉的发酵效果也是非常好的,可以用其代替小苏打,做的油条效果也特别的好,蓬松又酥脆.另外,可以在炸油条的时候加入鸡蛋,这样是为了给油条起到一定的筋度,做的油条吃起来口感会更加的好. 同时,炸油条的时候需要注意,油温一定要控制好,不要太高了,否则炸出来的油条颜色很深而且还不容易鼓起,要用小火慢慢炸至油条膨胀的时候,再转至中火上色