怎么用烤箱做全蛋蛋糕

烤箱做的蛋糕不蓬松是因为蛋白没打到硬性发泡就烤了或者烤箱的温度没有调好.不同牌子的烤箱温度会不同,方子上的温度只能做为参考,实践的时候要自己调整.上面开裂,底部没有烤好,就是温度偏高,试试降一下温度,并把烘烤时间稍微延长.蛋白部分和蛋黄糊混合搅拌的时候,不能划圈,只能由下至上的搅匀,不然打发的蛋白会消掉.

用烤箱做南瓜蛋糕的方法如下: 主料:鸡蛋4个.南瓜泥150克: 配料:白醋几滴.白砂糖50克.油50克.低筋粉80克.牛奶70克: 做法: 1.南瓜蒸熟,压成泥: 2.南瓜泥.牛奶.蛋黄拌匀: 3.筛入低筋粉,拌匀,翻拌速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋: 4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加入,打至硬性发泡: 5.将打发好的蛋白,分三次拌匀,翻拌: 6.倒入模具中,震出气泡: 7.烤箱预热5分钟160度,烤40分钟: 8.出箱.

1.隔热水融化黄油,放凉备用. 2.蛋黄里加入纯牛奶,20克白糖,黄油,盐.搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉.拌至无干粉,无颗粒. 3.蛋清中分三次加入60克白糖,打发至提起打蛋器,有一个小弯钩. 4.用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀. 5.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌,免得蛋白大量消泡和面糊出筋). 6.将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中,放入预热好的烤箱170度烤40分

方法及步骤: 1.准备蛋清.低筋面粉.细砂糖.无盐黄油: 2.将蛋清置于干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态: 3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀: 4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀: 5.把模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,使表面平整: 6.将烤箱预热180度,把模具置于烤箱中层,烤制约30分钟,等冷却后脱模分切成小块即可.

1.烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好.打发蛋清的时候可以加几滴醋,或者糖将有助于打发并保持更长的时间,加糖要慢慢加分3次加完. 2.打发蛋清的盆应无水无油,打发好的蛋白要呈奶油状的固体,倒扣不会流出来.如果是打全蛋的话要画"8"不消失:打发黄油则要呈羽毛状即可. 3.如果您打发了蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了.另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此蛋糕发不起来.或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋

烤箱做蛋糕要膨松剂.膨松剂如泡打粉,反应最终产生大量的二氧化碳气体,这些气体使蛋糕膨胀变大.蛋糕在烤箱中产生大量的水蒸气,蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大. 膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂.在调制面团时加入膨松剂,当对面团进行烘烤.蒸制或油炸时,膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀,使面坯或菜点起发,在内部形成均匀的致密的多孔性组织,从而使制品具有酥脆或松软的特性.烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类.

1.用烤箱做蛋糕的方法如下:食材准备鸡蛋1个,牛奶65克,面粉100克,糖80克,玉米油65克.在一个干净的容器中,倒入玉米油.加入牛奶.白糖.鸡蛋搅拌均匀,加入面粉.搅拌好的面糊放入烤箱中,烤制成熟即可. 2.蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉).

烤箱做蛋糕,无烤盘可以用托盘代替,在托盘中铺上锡纸即可. 材料:鸡蛋.低筋面粉.细砂糖.纯牛奶.色拉油. 步骤: 1.将五个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分别打入两个碗内. 2.将蛋黄加入适量白糖,搅拌均匀,再加入适量牛奶和色拉油,搅拌均匀,放置备用. 3.将蛋清用打蛋器高速打五分钟左右,加入适量白糖,继续打五分钟,再加入适量白糖,打至泡沫细腻为止. 4.将低筋面粉筛入蛋黄中,搅拌均匀. 5.分三次将打发的蛋清加入蛋黄中搅拌均匀. 6.倒入磨具摔打数下,将其中的气泡震出. 7.将烤箱调为180度预热5分

烤箱做蛋糕用烤盘,购买6寸或者8寸的货底模具,也可以直接用烘焙专纸杯. 下面举例介绍用烤箱做蛋糕的方法: 原料:鸡蛋5个.低筋面粉90克.色拉油50毫升. 步骤: 1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离装入无油无水的容器: 2.在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀: 3.搅拌并加入50毫升色拉油.50毫升牛奶: 4.筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒: 5.在打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态: 6.蛋白里加入一半的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入剩下的细