蒸鱼为什么要用热油浇

清蒸鱼蒸好后淋滚油即可,做法如下: 一.材料黄鱼(大黄花鱼)1条.葱1段.姜1块.橄榄油2汤匙.花椒1茶匙.泡红椒1个.蒸鱼豉油2茶匙.料酒2茶匙.盐3克 二.做法 1.大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净: 2.在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐.料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜: 3.蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右: 4.蒸好的鱼端出: 5.倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油:在鱼上摆放葱丝.红椒丝: 6.炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味: 7.去掉花椒,热

1.先淋鱼豉油. 2.先用蒸鱼豉油淋满鱼身可以让刚蒸好的鱼肉迅速吃入充分的蒸鱼豉油提前增香入味,后续淋油后的蒸鱼则会更加入味均匀. 3.其次蒸鱼豉油本身直接加入鱼肉的做法属于是"加生料",不管是在香味上还是味道上,调味效果都会比较普通无特色.而这里因为后续还需要多一步热油均匀淋鱼,所以热油可以刚好将淋在鱼面的蒸鱼豉油烫出浓郁香味并烫为"熟料",这样后续再直接食用时,这道清蒸鱼的鱼肉和热油.熟料就都会完美的混合到一起,吃着味道更加充足到位. 以上就是关于清蒸鱼先淋热油

1.首先,把处理干净的鱼,用刀在两面各花开几个口子,方便入味.而后在鱼的两面散上盐和料酒,摸匀.放上几片姜丝,腌制10分钟. 2.把腌制后的鱼放入蒸锅中,大约蒸15分钟,蒸熟取出. 3.在鱼身上撒上姜丝和葱丝,浇上适量蒸鱼豉油. 4.最后,用热油浇在姜丝葱丝上,这样美味的清蒸鱼就做好啦!

第一步.处理鱼:清理干净打花刀,用生淀粉抹一遍鱼身,鱼肚子里塞入姜丝,鱼身上也放一些姜丝.如果怕腥味太大的话还可以用酒抹一遍鱼身再抹淀粉. 第二步.蒸鱼:大火烧开水,一斤以上的鱼蒸15分钟,一斤以下10到13分钟即可.可在时间到之后关火再焖一两分钟. 第三步.鱼酱汁调配: 蒜蓉.辣椒碎放入油锅小火煎香,蒜呈金黄色后可加入冰糖,捣碎的酸梅:倒入蒸鱼碟子里出的水:加入酱油.盐.两勺醋:中火滚三遍酱汁后,用淀粉水收汁浇到鱼上面. 第四步.烧热油浇到鱼身上,使鱼的香味充分散发.

主料:罗非鱼1条 辅料:香菇适量 调料:食盐少许.葱适量.姜适量.香菜适量.蒸鱼豉油适量 做法: 1.鱼身两面各划三道,插入姜片,鱼身抹盐,腌10分钟至入味,香菇泡发摆在鱼身下: 2.大火烧开水,蒸锅蒸8到10分钟: 3.取出,沥掉蒸出得惺汤,撒上葱丝,倒入蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,撒上香菜即可.

1.调和油.花生油.猪油.橄榄油均可.但是猪油如果放久了就要加热到沸腾然后才能吃,因为猪油里有脂酤醇会氧化有哈味对肠道不好.调和油炒菜好吃,花生油保汤.使用适量橄榄油也可以. 2.油和菜一起蒸的话,油会散成颗粒混在菜汤汁里,既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感,而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感,蔬菜腻而不艳丽.且油不宜高温加热过久,否则会裂解产生有害物质,先放油增加蔬菜熟的时间,这样不利健康,所以要先将菜蒸熟后淋热油,这样可以减少油的加热时间. 3.热油浇在蒸好的菜上,菜的表面有一层炸的焦

食材用料:鱼一条.葱.姜.香菜.豆豉. 制作方法: 将鱼洗干净,葱,姜,香菜切段:往鱼的肚子里塞满葱跟姜,剩余的姜铺在鱼上面:用锡纸完全包起来烤箱150度慢火烤1小时:蒸好后,将葱,香菜铺在鱼上面,将热油淋在上面:放入一点豆豉装盘即可.

一.原因: 1.口感更润滑,增加视觉效果,香味四溢: 2.清蒸鱼最后放姜丝,葱丝,把姜.葱丝的香味引出: 二.原料: 1.鲈鱼.油.鲜味汁: 2.红椒.姜.酒.葱: 三.做法: 1.鲈鱼去鳞.挖掉鱼鳃和内脏: 2.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用:鲈鱼两面打上花刀: 3.鱼身两面抹上少许料酒: 4.铺上姜葱,放入锅中蒸: 5.大火蒸5到6分钟,关火,虚蒸5分钟出锅: 6.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花: 7.鱼身铺上葱丝和红椒: 8.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开: 9.趁热淋入酱油.植物油,

清蒸鱼时豆鼓油应该放入两汤匙左右即可,具体做法如下: 主料:鲈鱼. 辅料:红椒.黄椒. 调料:食盐.姜.料酒.生抽.葱白.植物油.白胡椒粉.水.豆豉油. 做法: 1.将鲈鱼清洗净,用纸巾将鱼的多余水分擦净. 2.将料酒.盐.白胡椒粉抹匀鱼全身,腌制10分钟左右. 3.将大葱.姜切丝,红.黄彩椒切条. 4.将葱.姜丝塞入鱼肚中. 5.将大葱切长段,垫在鱼下,鱼上铺姜丝. 6.蒸锅中加入水,大火烧至冒泡.将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火,利用锅内余温再蒸3分钟后出锅. 7.将豆豉油.生抽.水.盐