营养素是什么

食物中的抗氧化营养素是指一些具有抑制自由基产生.清除自由基功能或抑制自由基对大分子的氧化损伤作用的营养素,从而在体内起到抗氧化的作用,以维护人体的健康的化学物质.比如维生素AEC,牛磺酸等.而且人体自身有一套抗氧化体系,维持着体内自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中.

常见的人体的营养素都有蛋白质.蛋白质又称生命之源,主要由鱼.肉.豆.蛋.奶.谷类.蔬菜提供.它约占人体比重的20%,人体皮肤.毛发.肌肉里面含有大量蛋白质,人体丢失20%以上蛋白质是足以致命的.还有碳水化合物它主要来源于五谷类食物,为人体提供热量.同时碳水化合物也参与构成人体组织,还有保肝解毒的作用.还有脂肪.维生素.矿物质.纤维素.水.

人体三大营养素分别指的是蛋白质.脂类和碳水化合物.蛋白质的主要功能是:构成人体的组织和器官:构成人体内的重要物质,如酶.激素.抗体等.蛋白质广泛存在于动.植物性食物之中.动物性蛋白质质量好,但富含饱和脂肪酸及胆固醇,植物性蛋白质则利用率较低.脂类的作用有:作为体内能量的贮存形式:维持正常体温:帮助机体更有效地利用碳水化物,节约蛋白质等.碳水化合物的主要作用是:贮存和提供能量:是机体的构成成分等.

钙属于骨骼发育的营养素,它是人体骨骼和牙齿的重要组成成分,钙离子还是所有细胞正常生理机能所必需的物质,维生素D可促进机体对钙的吸收和利用率.当维生素D及钙缺乏时,婴幼儿可出现佝偻病,成人则可发生骨质软化病及骨质疏松症.

营养素参考值(NRV)是专门用于食品营养标签的一套数据,大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量.营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比.2008年5月,中国卫生部颁布的"食品营养标签管理规范"说明:营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度."食品营养标签管理规范"提供了食品标签营养素参考值(NRV)

营养素是指食物中可给人体提供能量.构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分. 1.全身细胞获得了所需营养后,肌体就能达到最佳状态,从而新陈代谢得到改善,免疫系统得到增强.身体是由无数微小的活细胞所组成的,这些细胞不断生长.坏死及再生: 2.人体需要良好的营养以维持其重要的新陈代谢作用,成长.修补.及重生.无论是减肥.改善皮肤.要强壮身体.或精力充沛,机体细胞均需要获得全面均衡的营养才能达到这些效果. 细胞对营养素的要求是完整均衡的.营养素在被细胞吸收和利用时需要其它营养素的影响,细胞需要

1.淀粉属于六大营养素中糖类.人类为了维持生命和健康,必须摄取食物.食物的成分主要有蛋白质.糖类.油脂.维生素.无机盐和水六大类,通常称为六大基本营养素. 2.六大营养素的特性:蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料. 3.蛋白质的多样性:蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物,相对分子质量很大,从几万到几百万.构成氨基酸的基本元素有氢.氧.碳.氮,但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素,如血红蛋白. 4.蛋白质的存在:主要存在于动物肌肉.皮肤.毛发.蹄.角

人体需要的营养素有七大类:碳水化合物.脂类.蛋白质.维生素.无机盐.水和膳食纤维. 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质.碳水化合物和脂肪):其二是作为人体"建筑"材料.供给人体所需要的能量,主要有蛋白质:其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素.无机盐和纤维素等.这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到.

鸡蛋的营养素是"蛋白质".蛋白质是组成人体一切细胞.组织的重要成分.机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与.一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关. 鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室.卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克.

蔬菜的营养物质主要包含矿物质.维生素.纤维等.这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高.此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.通常,水分含量高.膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高.但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素. 一般而言不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.深色蔬菜含萝卜素.维生素B2最多,如南瓜.胡萝卜等.深色蔬菜也是维生素C.叶酸.钙.磷.钾.镁.铁及膳食纤维的重要来源.所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒.绿叶菜中维生素C