揉捻的作用

普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶. 生普茶的功效与作用 普洱生茶:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热.消暑.解毒.止渴生津.消食.通便等功效,同时还能提神.降压.降脂减肥,适合年轻人群,生茶的活性成份较多,因此易失眠者.感冒发热者.胃溃疡患者.孕妇不宜饮用. 普洱生茶制作 滩凉:将采摘的新鲜茶叶散置,使其散失一部分水分,并形成特殊的芳香物质.杀青:因云南大叶含水量高,多采用锅炒杀青.闷抖结合的方式,使茶叶均匀失水,利于于后期的揉捻成条.置于

揉捻过程中应当在揉桶中解决或翻拌一次.揉捻是绿茶塑造外形的一道工序.通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡.同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用. 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分.所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻:热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻.嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末. 目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化.

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