顺德火焰醉鱼做法

1.鱼洗净,破背,杀好. 2.洋葱切粗丝,黄瓜切5cm细条,嫩姜切粗丝,红辣椒切细条. 3.把切好的辅料包进鱼肚里. 4.调味汁,耗油,鸡精,味极鲜,麻辣鲜等辅料加能淹没鱼身的水量对成淹料. 5.现在把包好辅料的鱼放进味汁里,保鲜膜封好,放冰箱冷藏6小时以上. 6.开烤啦.把鱼肚里的辅料取出放在锡纸盒里,加1味勺黄油,放碳炉上小火翻炒. 7.鱼夹上,上炉子水份干后,第一次刷色拉油,中火一分钟后刷芝麻酱和色拉油对的酱汁,反复烤反复刷,至熟透. 8.外表金黄. 9.烤7分熟的辅料装进鱼肚里. 10.

原料:鹅.甘草.桂皮.肉蔻.草果.枸杞子.香叶.陈皮.盐.料酒.蜂蜜.色拉油.醋,蚕豆酱. 步骤: 1.在烹饪鹅肉之前,在活鹅体内灌入白酒,通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中,宰杀后鹅肉仍有白酒的香味: 2.在烹调过程中,通过在鹅表面涂覆有蜂蜜,油炸可使鹅表面金黄,色泽诱人,且将香味紧缩在鹅肉中,鹅肉中加入了中草药成分,提高了鹅肉的营养价值,并且改善了鹅肉的味道,食用安全.健康.具有治疗和保健功能.

顺德盐水蒸鱼的做法: 1.将鱼剖肚挖鳃洗干净以后,在锅里放入适量水.适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下: 2.将鱼放入锅里,用文火慢慢煮,直到把水煮干. 注意: 1.注意锅里水不能太多: 2.火要小,这样煮出的鱼才硬挣,有筋骨: 3.烹制的盐水必须十分考究,如能用腌制干鱼的盐水来煮最好,如没有这样的盐水,最好也要把盐放入锅中炒红,再放水来煮: 4.煮的时候是不能给鱼翻身的,否则鱼肉碎了,会影响美观以及人们的食欲: 5.煮鱼时不能搅拌,不要把鱼煮煳了,但也不能把水分留得太多,否则味道会很淡.

泥猛鱼做法: 1.泥猛鱼杀好洗净.浇1汤匙料酒.姜丝腌制半刻. 2.葱.红辣椒切丝.准备好广式豆酱. 3.腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火. 4.炒锅适量油,炒香豆酱. 5.倒入蒸鱼时渗出的鱼汤.浇到鱼身上,再烧点热油淋上即可. 泥猛鱼体侧扁,椭圆形.头脸似兔,故英语有兔鱼之称.腹鳍两侧有硬刺,中间为软条.体褐色,散布着许多白点.尾鳍后缘弯入.

清道夫鱼做法: 1.把鱼宰了,去除鱼鳍鱼尾,清洗干净. 2.把宰杀好的清道夫先用油煸炒几下,完后加入冷水大火烧开. 3.加入生姜片,别的就不要再添加了.尤其不能添加葱花,不然煲出的汤就不会奶白色了,而是发青了. 4.开锅后,转为小火慢慢熬煮,直到汤汁变成如宝色,方才大功告成.

云南风味面酱鱼做法: 1.准备食材:鲤鱼.西红柿.甜面酱.葱.姜蒜.黄酒.盐.糖: 2.鲤鱼去鳞和内脏洗净,在两面鱼身各斜切五刀,用盐.黄酒腌20分钟: 3.葱.姜.蒜切末,西红柿洗净去皮,切成丁: 4.炒锅内放油,把腌好的鱼滑下,两面煎至金黄,捞出控油: 5.炒锅内留底油,爆香葱姜蒜末,放甜面酱炒出香味,放入西红柿丁煸炒,加少许糖炒出汁: 6.把炸好的鱼再放进去,使其入味,然后改大火收汁即可.

咕嘟鱼做法如下: 石锅洗净,200克麦饭石洗净放入锅内,然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟,放置在烤箱中保温待用:把鱼洗净后片下鱼片,放入腌料.生粉抓匀:烤好的石锅取出,铺入锡纸,放入葱段.干丝垫底:另起锅入底油烧热,下入姜片.蒜仔.红椒圈炒香,倒入底汤烧开,添入清水再次烧开,调入盐.浓缩鸡肉汁搅匀,撇净浮沫,浇入复合香红油,将汤汁倒入烧热的石锅中,成熟后即可完成.

正宗火焰甲鱼的做法如下: 材料:甲鱼,小尖椒,蒸鱼豉油,鲜花椒,辣鲜露,香辣酱,料酒,鸡精,白糖,芡粉,盐,二锅头,锡纸. 1.初加工:甲鱼从尾部软骨处下刀切成两半,去掉头和内脏.小尖椒切末,姜蒜切片: 2.热锅入水,放点料酒,下甲鱼煮,约四五分钟后捞出剁成小块,去掉脚趾: 3.热锅入水,放点料酒,再次下甲鱼焯水,将血水焯干净,捞出后拍点芡粉: 4.热锅上油,油温达到五成左右下甲鱼滑油,捞出: 5.上油,下姜蒜.鲜花椒.小尖椒,小火煸香,下香辣酱,下甲鱼,小火煸炒,加料酒,辣鲜露,蒸鱼豉油,鸡精

民间醉鱼配方: 1.准备材料:青鱼500g.盐适量.高度白酒适量.生姜适量.小葱适量.料酒适量.醉卤适量. 2.选用青鱼肚,洗净沥干水分. 3.用高度白酒抹均匀. 4.倒入醉卤. 5.腌制24小时. 6.捞起,挂在阴凉通风处吹干. 7.准备小葱段和姜片. 8.把葱段和姜片放入盆底. 9.晾干的鱼块用温水洗净,加入盆中,再加入葱段.姜片和料酒. 10.放入锅中隔水蒸15分钟即可.