用高压锅如何卤猪耳朵

卤猪耳朵高压锅压2个小时以上.高压锅压超过两个小时猪耳朵才能压至软烂.卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐.酱油.味精等调味料制成的一道凉菜.猪耳朵含有丰富的蛋白质.碳水化合物.维生素等.猪耳朵,又称顺风或猪顺风,即猪的耳朵,富含胶质,多用于烧.卤.酱.凉拌等烹调方法.

卤猪耳朵可以加青椒.红椒.大蒜.小茴香.蒜薹.韭菜花.黄瓜等配菜一起炒. 猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,适用于气血虚损.身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴.

1.食材准备:卤猪耳朵1个.辣椒10个.油.盐.生抽.蚝油.料酒.大蒜籽各适量. 2.卤猪耳朵切薄片. 3.大蒜辣椒洗净. 4.切好. 5.热锅放油,放大蒜辣椒爆炒片刻. 6.放卤猪耳朵翻炒片刻. 7.放适量盐翻炒均匀. 8.放适量蚝油翻炒均匀. 9.放适量生抽翻炒均匀. 10.放适量料酒翻炒均匀,起锅.

卤猪耳朵要卤20分钟.用料:猪耳1000克,大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克 1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉. 2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫. 3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出. 4.关火让肉泡在卤汁里20分钟再拿出来.

卤猪耳朵要焯水.焯水主要是为了去除猪耳朵上的血腥味和血水,还能将猪耳朵内部的脏东西焯出来.在焯水时可以适当加入料酒.陈醋.老抽等调料,在除味的同时还能为猪耳朵上一层颜色,使其卤出来更加有光泽.

材料:猪耳朵2个.香葱1根.姜1块.干辣椒3根.八角3颗.生抽适量.鸡粉适量.花椒适量.老抽少量.做法如下: 1.猪耳朵刮毛,洗净放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用. 2.香葱切段,姜切片,干辣椒切段锅内放凉水少许. 3.将生抽.鸡粉.花椒.老抽.八角.葱段.辣椒段.姜片调成卤汁加入凉水中,放入猪耳朵,大火加热至汤汁沸腾转小火,焖一个小时关火. 5.待汤汁放凉,继续浸泡猪耳朵4个小时以上,或者放入冰箱冷藏.

准备材料:猪耳朵2只,香辣卤水1锅:将猪耳朵洗净后,取一个汤锅,将水煮开后,再放入猪耳朵,汆烫约10分钟后取出冲水:将香辣卤水煮沸后放入处理过的的猪耳朵,转小火,让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出.

材料:猪耳朵2个,排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉. 1.猪耳朵反复清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫: 2.放入廖排骨卤料,干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟后关火: 3.将猪耳朵放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上即可.

1.食材展示:猪耳500克.黄瓜50克.卤水料50克等. 2.准备材料:黄瓜拍碎,切小块,香菜切段. 3.猪耳焯水:将500克猪耳放入开水锅中飞水. 4.卤煮猪耳:将锅中加入50克卤水料和猪耳,倒入500毫升水,将猪耳煮熟,待凉. 5.拌猪耳:将猪耳切长条,然后拌入50克黄瓜,加入10毫升酱油.10毫升醋.10克老干妈.10克麻油.10克香菜,拌匀即可.