牛肉怎么炒比较嫩

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法: 1.切牛肉的时候要先横着切片,然后再竖着切条.横着切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切.这样切可以把牛肉的筋膜.组织切断,牛肉就会变得滑嫩可口. 2.炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉,也就是我们常说的上浆. 3.炒牛肉的时候要大火快炒.油要多.要热,牛肉炒到七分熟就可以了.否则时间一长,牛肉肯定就会变老了.

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.

食材:牛肉,姜丝,玉米淀粉,植物油,香菜,小米椒,大蒜,白酒. 1.准备好的新鲜牛肉,将其清洗干净,并切成小块状装入碗中备用.然后往碗中再加入适量的姜丝,一勺玉米淀粉和一勺的食用油,将其抓拌均匀后,对牛肉进行腌制15分钟. 2.在对牛肉进行腌制时,需要把准备好的香菜清洗干净后切断备用.小米椒则切成辣椒圈备用.大蒜则切成蒜末备用.然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把腌制好的牛肉加入到锅中,用大火对其进行翻炒半分钟,等牛肉被炒至稍微变色时,将其盛出锅中备用.锅中留下少许的底油,

1.食材准备:牛肉250克.青辣椒50克.香芹100克.红辣椒50克.油.盐.泡辣.豆瓣酱.淀粉.生抽.料酒.姜.蒜各适量. 2.青红辣椒切圈,香芹切段. 3.泡辣椒切圈. 4.挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝. 5.先用红薯粉加料酒.老抽.盐.白糖.少许橄榄油拌匀. 6.放入冰箱20分钟左右(最好用红薯淀粉,炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆). 7.锅内放油(稍多些)烧制3~4成热时,将牛里脊下锅滑熟. 8.滑熟后捞出沥干油待用. 9.锅内留少许底油,煸炒葱.姜.蒜及青红椒

1.选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同. 2.腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失. 3.快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭很好.

主料: 牛肉.洋葱: 辅料: 料酒.生粉.姜.麻油.水.葱.盐.醋.油.葱段: 作法: 1.将牛肉.洋葱.姜切丝: 2.在切好的牛肉中,加入料酒.生粉.姜.麻油.水.葱.盐.醋腌制半小时: 3.在锅中放入油,将油烧热,放入牛肉,约七分熟,拿起备用: 4.另取油放入锅中,将油烧热,倒入葱段,爆香: 5.加入牛肉.洋葱,进行翻炒: 6.加入盐.醋,拌炒即可起锅.

1.切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切. 2.炒牛肉的时候要加生粉,不可过多.再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩. 3.锅里的油要足够,火开旺.仔细观察,发现肉色变了就起锅. 4.若把牛肉和其他菜一起混合炒,先把菜焯好.菜肉入锅翻炒几下即可.

将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀:准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒:放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒出锅. 具体内容 把牛肉上的筋膜给去除掉,将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀. 准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒. 放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒,出锅装盘.

食材:牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,小葱,生姜,西兰花,胡萝卜,生抽,食用盐,蚝油. 1.首先咱们准备一块大概半斤左右的牛肉,然后再准备半瓶啤酒,一个鸡蛋,适量的淀粉,一根小葱,一块生姜,一小瓣西兰花,半根胡萝卜.然后再准备适量的食用油,生抽,食用盐,蚝油. 2.将咱们准备好的牛肉取出来,最好把牛肉表面的筋膜给它剃掉,然后把牛肉放到清水中浸泡一下,尽量浸泡出牛肉中的血水,然后咱们再控干水分,再顺着牛肉的肌肉纹理将它切成大片,切完大片之后,咱们再顺着牛肉的肌肉纹理给它切成小片.切完之后放到一个盘