上海口味的家常菜菜谱及做法

雪菜炒冬笋

主料：净冬笋肉雪菜，白糖,，盐，菱粉，麻油，清汤。

步骤：

1、将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

2、开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。

3、将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。

沪江排骨

主料：肋排生粉，奶粉，吉士粉，食粉，鸡蛋，盐，味精，糖，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末。

步骤：

1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。

2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。

3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分。

4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。