山药如何挑选

1.看.在挑选铁棍山药的情况下,最先我们需要看,开展细心的观查外形,由于铁棍山药大小匀称,一般直徑在1-2公分上下,就和我们成人的大拇指把样大小,并且色调微深,地下茎有铁鲜红色的疤痕,如果是我们见到的淮山药直徑较为粗,表层过度光洁,这就表明并并不是真实的铁棍山药,它是选择时应当留意的关键点. 2.掂.说白了的掂,便是对淮山药的基本净重开展一个估算,由于铁棍山药的单根净重一般是在200克上下,假如手上的淮山药太重,证实并并不是真实的铁棍山药,应当开展再次的选择,它是十分关键的,假如平常自身不能够做

表面光滑的山药,比较脆,适合炒着吃.外表不光滑,有很多麻点的山药,口感饱满,适合蒸煮,烧着吃. 挑选茎干笔直的山药,口感好.有稍许突出的山药,口感欠佳. 挑选的时候掰开一点山药的外皮,肉质呈白色汁液粘稠,就是新鲜的.肉质呈红色汁液如水,则是被冻过的. 可以看山药的须毛,须毛越多,口感越好,营养也更加丰富.

山药中含有一种皂角素,去皮后会产生黏液,粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤发痒,并且山药氧化后会变黑.使山药不变黑的方法如下: 1.使用金属刀切山药会产生氧化,使得山药变黑,选用竹刀或塑料刀切山药: 2.将切好的山药泡在加醋的冷水里或者泡在柠檬水里,可以有效的防止山药变黑: 3.将去皮后的山药用保鲜膜封存: 4.买老一些的山药,挑选不易被氧化的的山药品种: 5.在去皮洗净的山药里加上盐搅拌.

1.牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好. 2.表皮最好是淡褐色不长根须. 3.如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长,表示肉质松散口感较差,不宜购买. 4.可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越重越好,表示内部没有空心口感较好. 5.手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳.

山药炖排骨. 主料:排骨.山药. 辅料:姜.料酒.盐.胡椒粉. 做法: 排骨剁成5厘米段:凉水下锅,焯至断生,捞出洗净:山药洗净去皮,切大块,将处理好的山药浸入清水中:锅内放水,放入主料和调料:开始炖做:出锅前20分钟放入山药即可. 烹饪技巧: 煲汤山药要挑选面山药,可根据山药上面的须判断,一般须多的就是面山药:排骨应该挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好,肉要新鲜的,并且焯水一定要透:处理山药时注意防护,以免接触皮肤,如果不慎接触皮肤可用食醋清洗:山药切块后放入清水中以防氧化变黑.

挑选好品质的山药的方法: 1.看表皮 品质优良的山药,表面没有破损,或者是一些黑色斑点,整体颜色看上去比较均匀.如果看到的山药奇形怪状,并且外皮有破损.有黑色的斑点之类,则品质不佳. 2.看山药须 山药须状物质越多越长,口感越好,营养价值也越高.反之,根须越少越短的品质不会很高. 3.看果肉 品质好的山药果肉的颜色为纯白色,并且很黏稠.如果果肉颜色发黄或者发红,甚至有发黑部分,则说明品质较差. 4.称重量 新鲜山药水分以及营养最高,并未流失,因此较重.选择山药时可以选择两根看上去粗细.长短差不多

1.口感:如何是用来清炒的话,可以挑选比较光滑的铁棍山药:如果拿来炖汤,或者是做成甜品的话,选择面的铁棍山药比较好. 2.外观:好的铁棍山药,茎干是非常笔直的,质地也非常的坚实,但是如果发现铁棍山药的外皮有突起的疙瘩,那么质量就会稍微的差一些,不适合购买. 3.重量:可以按照重量来选择铁棍山药,把铁棍山药放在手里掂量一下,那个比较重的就是质量比较好的.

1.看外观:表皮比较光滑的山药,口感较脆,适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须,并且形状比较顺溜的山药,口感会比较面,适合用来炖汤或做甜品. 2.掂重量:如果看起来山药的大小基本相同,那么就应该用手去掂一掂,尽量挑选比较重的山药. 3.用手握:山药怕冻.怕热,因此冬季购买山药时,可用手握住山药一段时间(大约在10分钟左右),然后松开手后,如果感觉到返热现象的是新鲜山药,而发现有水分渗出来的则是已经被冻坏了的山药,如果此时掰开山药,会发现其横断面黏液已经化成了水,有硬心且肉色发红,因此不宜购买

挑选山药的方法:从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃.若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯,饱满.面山药的特征是身上麻点多,须多且顺溜. 山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用.山药甜汤的具体做法如下. 食材: 山药,汤圆,鹌鹑蛋,清水,白砂糖. 步骤: 1.鹌鹑蛋洗净,煮熟,煮熟后的鹌鹑蛋剥壳,备用. 2.准备好汤圆. 3.准备一根山药洗净,去皮,切片. 4