河南什么最出名

1、灌汤包：

开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品，开封小笼汤味儿更浓，肉馅咸香鲜美，细白如瓷的外皮很有嚼感，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力；

2、胡辣汤：

说到河南小吃，就不能不说胡辣汤，说起胡辣汤，就不能不提逍遥镇，这道驰名全中国的风味名吃，是以少林寺醒酒汤和武当山消食茶二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃，既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾；

3、烩面：

郑州烩面是河南面食的代表作之一，比较有名的萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面，很多人都耳熟能详，烩面之香，功夫在于汤。汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。