怎么切笋片

可按如下方法进行切割: 1.准备一个盆子,倒进凉水: 2.将买好的竹笋放进盆子进行洗净: 3.将洗净后的竹笋放进温水盆中浸泡10分钟: 4.时间到后,将其捞出放在切台上进行切割即可. 注意分段切时用刀直接从上往下切,斜切时应将刀面倾斜45度横切.

小一点的冬笋,一般是横着切笋的根部,然后再切笋尖,可以切成圆形或片状,这样切的笋做菜比较好看:对于大的冬笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm.竹笋大体可分为春笋.冬笋.鞭笋3类,竹笋含纤维较多,质感粗糙,同时纤维质地细密,表面光滑,成菜味清淡而鲜美,但烹调时有不易入味的特点,因此在切制时,应注意刀工,在竹笋下面粗的部分应用横刀,而靠近上面笋尖的部分宜顺切,经过如此处理后的竹笋,烹制时易熟,而且容易入味.

晒大竹笋干,首先把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了.先对半刨开,再切成薄薄的笋片.把笋片放入大锅里煮熟,捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了.咸笋干就是在过开水时向锅中加入食盐就可以了,加食盐可以使鲜笋较快的脱水,更利于晒笋,同时可以使笋干在晒好后具有较长的保存期,但是它的颜色不会有淡笋干那么鲜亮.

晒竹笋笋干的做法: 1.买笋.选择鲜嫩的春笋. 2.剥笋壳.用菜刀在笋上切上一道口子,开始剥笋壳. 3.把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,即可切笋片.切成薄薄的笋片. 4.把笋片放入大锅里,加入洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片.大火烧开后,继续煮六分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌均匀,盖上锅盖焖三十分钟. 5.捞出笋片,沥净水分后即可拿到外面晒. 6.摊在宽敞的容器里放到太阳下晒,经过曝晒后,笋片的水分会蒸发掉,笋子会呈淡黄色. 7.待完全晒干后,整理一下,将笋子干扎成捆.过段时间

先把它的外壳扒下来,在从中间切开,然后在切成片即可.竹笋是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生.嫩肥.短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广. 在中国自古被当作"菜中珍品".竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.<诗经>中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"."其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史.

首先将笋剥好,并清洗干净.放到水里洗一遍即可.一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm,然后再进行横向切,这样就能够切成丝了. 中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹.早竹和珠江流域.福建.台湾等地的麻竹和绿竹等.毛竹.早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季.麻竹.绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季.

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1.小肠翻洗,反复加盐,碱,面粉抓洗,漂净焯水,冲净,入高压锅,加水,料酒,葱,姜,压制12分钟至熟冲凉,改段苦笋切,滚料块,焯透水. 2.锅热姜片爆香,沸蚝油,加汤少许,调咸香味,入小肠,苦笋烧沸,勾芡,淋麻油,装煲仔,撒红椒片,芹菜段. 3.小火烧沸,上桌成菜用油略重,否则涩口,咸香略苦,笋脆爽口,小肠韧而不艮.

1.幼笋炒肉最好吃,做法:把肉切片,放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀.把切好的肉片下锅炒熟,肉一变色起锅装盘. 2.准备好食材,把竹笋切段,干辣椒切段,姜蒜切末.倒适量的油入锅,待油温升高,倒入竹笋翻炒. 3.待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒.在倒入炒好的肉片一起翻炒.翻炒均匀后起锅装盘.