荠菜焯水要多长时间

白萝卜如果需要焯水,时间最好不要超过20秒.白萝卜是可以直接生吃的,所以做白萝卜的时候可以焯水也可以不焯水,但是有一些肠胃不好的人可能不适合直接食用生萝卜,这个要根据自己的需要来定. 一般来说建议最好还是不要焯水,因为萝卜里面的一些维生素物质不耐高温,焯水之后不利于营养的吸收,但是也有很多人受不了白萝卜的辛辣味,这是可以准备一点开水,将切好的萝卜用开水烫一下食用.

竹笋需要焯水5-8分钟,鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收.鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.

竹笋需要焯水5-8分钟.鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.

新鲜的蘑菇进行焯水的话2分钟左右就可以了,焯好的蘑菇捞出来沥干水分用于炒制或者搭配其他菜肴.需要注意的是:焯水的过程中千万不能盖上锅盖.因为食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了.

1.将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉. 2.将豆腐皮切1-2毫米的细丝. 3.大葱.胡萝卜和香菜洗净,切丝备用. 4.将味极鲜酱油.香醋.蚝油.糖.鸡精.盐.香油,放入碗中,搅拌至糖.盐.鸡精融化. 5.将豆腐皮.葱丝.香菜放入盘中,倒入调好的汁,淋适量油泼辣子,拌匀即可.

1.从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%,所以荠菜焯水的最佳时间是两分钟:烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的流失. 2.将荠菜焯水一定要将水温烧至一百摄氏度的时候再将荠菜置于水中进行焯水处理,因为水温比较高的情况下将荠菜进行焯水处理不会将荠菜的自身的色泽发生的改变太大,而且焯水处理之后的荠菜中含有的各种有害物质和荠菜的苦涩感都能很好的将其去除干净.

荠菜焯水后放冷冻保存的话,大约能保存一个月左右,而且将焯水后的荠菜冻起来,不仅增加了存放时间,也能最大限度的保住荠菜的营养和口味,一举两得. 冻荠菜的第一步是焯水.在60℃时蔬菜中的叶绿素会流失,菜色会变暗.因此一定要在水达到100℃沸点时下锅,以保住其色泽.不同的蔬菜,焯水时间也不同.比如芦笋.豆类.胡萝卜等焯水时间在3分钟:而西兰花时间更长,需要4分钟:绿叶菜最短,为2分钟. 荠菜焯水的注意事项: 1.火要旺,用大火将水烧开至沸腾,才放菜入锅. 2.焯荠菜用的水要多.一次加入的菜要适量,如果

荠菜焯水后需要过冷水. 荠菜焯水后,由于受高温的影响,荠菜的细胞结构遭到破坏,导致叶绿素流出,但是过冷水后可以减少和空气的接触,可以防止荠菜发黑.发黄. 荠菜焯水的时间不宜过短,时间过短荠菜中的泥沙.细菌等有害物质还未去除,不仅影响食用美观,还不利于饮食健康,而荠菜焯水时间过长,容易导致其中的活性物质流失过多,荠菜纤维老化,不仅降低食用价值,还影响食用口感,所以将荠菜放入开水中焯水30秒即可,既起到杀菌.亮色的作用,又能充分去除草酸,还能避免营养流失.

瘦肉汤隔水蒸10~20分钟.瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小.厚度,蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜.蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸.瘦肉汤中不宜添加料酒去腥,而应使用白胡椒粉和姜丝去腥.