钾在人体中起什么作用

血钾是人体必不可少的电解质成份,血钾的升高和降低都会给人类的健康带来威胁,尤其是心脏功能的改变.钾离子的作用:多数钾离子存在于细胞内,和细胞外的钠离子相互作用,来维持血液和体液的酸碱平衡.水分平衡.渗透压的稳定.钾和钠的平衡失调会损害神经和肌肉的机能,对于心肌的影响是危害最大的,很容易导致心律失常.

锌在人体内的含量仅次于铁,居第二位.锌对生长发育.免疫功能.物质代谢和生殖功能等均有重要作用.锌是人体很多金属酶的组成成分或酶激动剂,在组织呼吸和物质代谢中起很重要的作用. 锌与DNA和RNA.蛋白质的生物合成密切相关,能促进机体生长发育,并可加速创伤组织的愈合.锌不单影响味觉和食欲,还与性机能有关.锌参与胰岛素的合成与功能,并影响肾上腺皮质激素.锌还具有能使细胞膜或机体膜稳定化的重要作用.

电解质在人体中的作用有: 1.维持体液渗透压和水平衡 钠离子.氯离子是维持细胞内液渗透压的主要无机盐离子.正常人体细胞内.外液渗透压基本相等,由此维持细胞内.外液水的动态平衡. 2.维持体液的酸碱平衡 体液电解质组成缓冲对调节酸碱平衡. 3.维持神经.肌肉的应激性 神经.肌肉的应激性需要体液中一定浓度和比例的电解质来维持.当钠离子.钾离子过低时,神经肌肉应激性降低,可出现四肢无力甚至麻痹:钙离子.镁离子过低时,神经.肌肉应激性增高,可出现手足抽搐. 4.维持细胞正常的物质代谢 多种无机离子作为金

1.铁是血红蛋白的重要部分血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制,即能与氧结合而不被氧化,在从肺输送氧到组织的过程中起着关键作用. 2.细胞色素是一系列血红素的化合物,通过其在线粒体中的电子传导作用,对呼吸和能量代谢有非常重要的影响. 3.其它含铁酶中铁可以是非血素铁,含有参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶,也有含血红素铁的对氧代谢副产物分子起反应的氢过氧化物酶,还有多氧酶,磷酸烯醇丙酮酸羟激酶,核苷酸还原酶. 4.铁元素催化胡萝卜素转化为维生素A.嘌呤,促进胶原的合成.

无机盐即无机化合物中的盐类,旧称矿物质,在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%,目前人体已经发现20余种,其中大量元素有钙Ca.磷P.钾K.硫S.钠Na.氯Cl.镁Mg,微量元素有铁Fe.锌Zn.硒Se.钼Mo.氟F.铬Cr.钴Co.碘I等.虽然无机盐在细胞.人体中的含量很低,但是作用非常大,如果注意饮食多样化,少吃动物脂肪,多吃糙米.玉米等粗粮,不要过多食用精制面粉,就能使体内的无机盐维持正常应有的水平.

目前多数人公认的必需微量元素有:铁.铜.锌.钴.钼.锰.钒.锡.硅.硒.碘.氟.镍13种.钙占人体重的1.7%左右,99%以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中,血液中占0.1%.离子态的钙可促进凝血酶原转变为凝血酶,使伤口处的血液凝固.成年人体中磷的含量约为700克,80%以不溶性磷酸盐的形式沉积于骨骼和牙齿中,其余主要集中在细胞内液中.它是细胞内液中含量最多的阴离子,是构成骨质.核酸的基本成份,既是肌体内代谢过程的储能和释能物质,又是细胞内的主要缓冲剂.镁在人体中含量约为体重的0.05%,人体

人体化学元素含量排名从高至低:氧.碳.氢.氮.钙.磷.硫.钾.钠.氯.镁.铁.铜.碘.锰等. 元素含量 根据含量多少,习惯上分为常量元素和微量元素两大类.常量元素共11种,它们的名称和含量如下表. 名称含量/%名称含量/%名称含量/% 氧65.00钙2.00钠0.15 碳18.00磷1.00氯0.15 氢10.00硫0.25镁0.05 氮3.00钾0.35 此外,构成人体的元素还有40多种,它们的总量不足人体质量的0.05%.因此,把这些元素称为人体中的微量元素.

锌具有促进生长发育,改善味觉的作用.在正常食物难以保证营养的状态下,世界卫生组织推荐采用锌盐来补充.锌存在于众多的酶系中,如碳酸酐酶.呼吸酶.乳酸脱氢酶.超氧化物歧化酶.碱性磷酸酶.DNA和RNA聚合酶等中,是核酸.蛋白质.碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质. 微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁.碘.锌.硒.氟.铜.钴.镉.汞.铅.铝.钨.钡.钛.铌.锆.铷.锗和稀土元素等.微量元素在人体内含量虽极其微小,但具有强大的生物科学作用.

硝在卤肉中起的作用有: 1.可以使做出的卤肉,颜色发红美观: 2.可以使肉防腐,保存时间长: 3.卤肉中放硝,可以使肉的成熟程度更加烂,卤水易入味. 但是不建议在卤肉中放入硝,这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒,还是携带致癌物质,对身体健康的危害很大.