为什么腌制过的肉能保存较长时间

盐有杀菌、抑制细菌生长的作用。

加工腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的,肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。

时间: 2024-09-15 19:34:04

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活扇贝能保存多长时间

活扇贝拿冰块冰镇能保存48小时左右. 选择新鲜的扇贝,新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好,不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差,新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好,不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性,鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪.如果需要保存,不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右,或者放到水里用加气泵打气保存.

行车记录仪录音能保存多长时间

行车记录仪的录音保存时间是不一定的,只要录像不被删除或覆盖,那录音可以一直被保存.录音保存多长时间还要看内存卡的内存大小.如果车友们想让录音长时间保存,需要使用大内存的内存卡. 行车记录仪已经是很多车友车上必备的物品了,行车记录仪可以录像.行车记录仪中的录像可以提供给交警当做证据,这样在关键时刻可以维护车主们的合法权益. 行车记录仪一般都需要外置存储卡,建议车友们使用内存较大的存储卡,这样可以储存更多录像. 在购买行车记录仪时,一定要选择大品牌的正品产品,这种行车记录仪录像更加清晰. 有些行车记

秋刀鱼能保存多长时间

1.秋刀鱼的保存时间要看你怎么保存. 2.要是冷藏保存,可以保存3个月时间,冷冻的温度越低越好,越能保证秋刀鱼的品质,保存秋刀鱼的最佳冷藏温度是零下30度. 3.当然在保存秋刀鱼的过程中,鱼也是有可能会出现变质的,要是看见秋刀鱼的体积变大了,说明这个秋刀鱼已经是变质了,不能吃了. 4.要是是放在冷藏室里面保存,最好是隔天就吃掉. 以上就是关于秋刀鱼能保存多长时间的介绍了,希望可以帮助到大家.

肉肠蒸多长时间熟

肉肠的诱惑,相信大多数人都是拒绝不了的,相信大家都领会过它的美味了,很多人不知道肉肠蒸多长时间熟,带着这个小问题,下面就给大家详细的介绍和说明一下.如果用普通锅来蒸肉肠的话,等到水烧开之后密蒸25-30分钟即可.如果是高压锅的话等到气密后压6-8分钟即可.蒸肉肠是烹制肉肠最为简单的方法了,只需要将肉肠洗干净放进锅里蒸一下,很快就可以吃了,吃不完的肉肠也可以采用悬挂的形式进行晾晒储存,储存的地方要保持干燥,温度较低,防止日晒就可以了.

水煮蛋能保存多长时间

在保证鸡蛋壳没有破裂的情况下,水煮蛋最多能保存3天.已经敲碎的鸡蛋最好在1天之内吃完,不要隔夜放置.因为煮熟的鸡蛋中有多种微生物,它们会在高温下快速繁殖,让鸡蛋发生变质. 水煮蛋能保存多长时间 水煮鸡蛋,是一道常见菜肴.做法是把盐放入水中煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮.如果蛋壳裂开,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥.鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以最好煮到8分钟以上. 鸡蛋因为含有大量的营养,如果长时间暴露在外界,容易被细菌污

请问豆腐如何保存较长时间

操作方法: 1.可立即将新鲜的豆腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可. 2.将豆腐放在阴凉通风处,每天勤换水,换水后同样加少许盐,在夏天最少可以存放两天时间,冬天最少可以放三四天时间. 3.将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,当全部浸泡,这样可以保存两天左右的时间,放入冰箱最佳.但是要记住,在烹食时,可以不加盐或少许. 4.保存豆腐时,将其煎熟或者煮熟,也可保存很长时间,煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它,否则效果不好,

鲜竹笋抽真空会保存多长时间

1.新鲜的竹笋用真空包装可以保存一个月左右. 2.除了真空保存之外,新鲜的竹笋还可以晒干以及沙藏保存. 3.把竹笋去皮,盐巴腌制后晒干,或者直接泡在盐水里保存也可以较长时间的保存竹笋,并且使竹笋有另一番风味. 4.沙藏则是把竹笋埋在准备好的沙桶后方到通风的地方进行保存. 5.竹笋类植物中含有生氰葡萄糖苷,在没有煮熟的情况下服用可能会和体内的一些元素发生化学反应导致人食物中毒,因此在吃的时候一定要保证竹笋已经煮熟.

熏肉可以放多长时间

熏肉可以放三到六个月,这受到熏肉本身含有的水分.储存环境的影响,但是储存时间超过六个月,就极有可能没法食用. 熏肉在我国的食用历史较早,有着较为简单的制做工艺,风味较为独特,深受人们的喜爱. 那熏肉应该如何保存呢,一起来看一下: 一.冷冻保存: 这种保存方式有着较长的保存时间,但是不建议储存太长时间,一年左右的话食用口感不会有着太大变化. 我们可以先把熏肉清洗干净,然后空干水分放进保鲜袋冷冻起来即可,甚至可以存放三到五年,但是食用口感会相对较差. 二.悬挂保存: 这种保存方式适用于当地室温低于摄

桑葚放冷冻可以保存多长时间

1.桑葚放冷冻室可以保存20天以上. 2.冷冻室中温度很低,细菌和桑葚自溶酶的活性很弱,使得桑葚的保存难度减小,因此桑葚可以较长时间的保存在冷冻室中,一般保存20天不是问题. 3.注意:桑葚冷冻之后内部水分变成冰晶,体积增大,会撑破细胞壁导致细胞液外流,因此不能解冻之后再食用,可以直接打奶昔或者泡水炖汤吃,或者稍微升一点温之后直接食用.