西餐牛排几分熟规矩

西餐牛排只有五个等级,分别是"一分熟"."三分熟"."五分熟"."七分熟"和"全熟",没有"两分熟"."四分熟"."六分熟"."八分熟"和"十分熟". "五分熟"是一个分水岭,肉里会有血丝,但血腥味很轻微,除了中间一点是红肉,其余部分都是棕褐色的,是绝不多数中国人的承受底线.

全熟牛排:牛排呈现的是一种焦褐色:七分熟牛排:这种牛排的特点是,当你切开牛排时,它的外面是浅灰综色的,但它的内部则是淡红色:五分熟牛排:这种熟度的牛排只是外面有些熟了:一分熟牛排:牛排呈猪肝色,与鲜肉没什么区别. 牛扒即牛排英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种

牛排是西餐最常见的一道美食,牛排的生熟一般分几个阶段,不同的阶段有不同的口味.一般而言按生熟程度分成:生牛排(Bleu).一分熟(rare).三分熟(mediumrare).五分熟(medium).七分熟(mediumwell).全熟(welldone). 牛扒即牛排英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种,被现今都市所接受.

2cm西冷牛排七分熟煎每面煎35到40秒,这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道,西冷牛排肉质好,一种肉质厚,咬着汁水大,一种肉质薄一点但是很有韧性,嚼头十足. 牛排又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一,欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份,牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调较生熟程度.

牛排9分熟一般要煎5分钟.不同牛排煎的时间也不一样,例如西冷牛排,是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩. 牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烤制为主.欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份.

2cm牛排5分熟两面各煎3~4分钟.牛排,又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁.口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一.欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调整生熟程度,主要分为: 1.全生牛排:完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉.基特福或生牛肉沙拉. 2.近生牛排:正反两面在高温铁板上各加热30-60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部

西冷牛排五分熟煎1分30秒.煎牛排前,需将牛排放在常温下退冰,使牛排回到室温状态.将退冰的牛排泡在摄氏28度左右的温油中10分钟,更能保持牛排的润泽度与确保牛排里外都彻底解冻.等到油表面出现纹路(摄氏180度左右),便可将牛排下锅,大约煎1分30秒左右,直到底部呈黄褐色后即可翻面,再继续煎1分钟,关火.煎完一面后再翻另一面,勿任意翻动,避免热度无法完全传到牛排里面.

菲力牛排五分熟大约需要2分30秒左右,先在锅中加油,等到油表面出现纹路(摄氏180度左右),便可将牛排下锅,大约煎1分30秒左右,直到底部呈黄褐色后即可翻面,再继续煎1分钟,关火.煎完一面后再翻另一面,勿任意翻动,避免热度无法完全传到牛排里面.

1.5分熟:medium7分熟:mediumwell9分熟(全熟):welldone为什么牛排几分熟没有偶数?这国内习惯性翻译造成的,久而久之,5个奇数熟度也就成了约定俗成的说法.到了国外,这一套就行不通了.比如你在国外餐厅点牛排,跟服务员说"Seven,Seven"她是听不懂的,你只有跟她说"Mediumwell"才明白意思. 2.为什么牛排要吃不同的"几分熟"?是因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,西冷.菲力.纽约客.T