怎样做馒头好吃又有韧性

1.在盆中放入面粉,加入酵母,拌匀,倒入清水搅拌成絮状. 2.用手揉面直至表面光滑,揉好后盖布或盖锅盖,等待发酵. 3.将发酵好的面团拿出揉匀,排掉气体,先分成等份大小的面块,表面揉光滑,将做好的馒头面坯静置15分钟,锅里加足冷水,将馒头面坯放入蒸笼,蒸熟即可.

荞麦面粉不可以直接做馒头.荞麦面韧性.弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉,面粉能解决和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加2.3两荞麦面.

馒头,又称之为馍.蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一.但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能.营养强化和保健馒头多以天然原料添加主.好吃又劲道馒头的做法: 1.选择面粉和发酵粉. 做馒头用一般的面粉也可以,讲究馒头有嚼劲可选择高筋面粉或面包粉来做,想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉. 2.用电子称称300克面粉,在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉. 3.用一块湿毛巾盖在面盆上面. 4.等到

做馒头技巧: 1.发面时间足够长,面团要醒发至原先的2倍大: 2.蒸之前馒头揉的不够光滑圆润,要揉到手上无面粉为止: 3.蒸时要冷水上锅,大火10到15分钟关火后5分钟开盖,不能立马开盖: 4.面活的硬一些,有助于提升馒头的口感: 5.发好后给馒头塑型的时候放少许干面粉,等馒头发起后再上火蒸.

做馒头放盐是可以增加面团的韧性和筋度,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,防止面团掉劲,做馒头俗语常说碱是骨头盐是筋,蒸出来的馒头也更加松软可口.馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一. 馒头味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一.口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头.

1.可以的,面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包.也适合面包.但面包粉松软,用来做馒头也可以. 2.面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高.面筋质量好.韧性大.弹性好,吹泡体积大. 3.面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间.面筋质量好.韧性大.弹性好,吹泡体积大.国外已发展到白面包专用粉.汉堡包专用粉.油炸面包专用粉等.

1."高筋面粉"可以做馒头,会比较有嚼头. 2.面粉分高筋面粉.低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉,高筋面粉做面包,发面饼有嚼头,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头,可以掺入普粉或者低粉.蛋糕则反之,要求松软,用低粉,如果要蛋糕有韧性,可以适当掺入普粉或者高粉.

大米面做着好吃的具体方法如下: 1.大米面和小麦面粉是一样的,甚至营养更高更好吃.可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉,再加入水使掺和得比较稀,和好之后,发酵大约一到三个小时,气温低的季节需要更久时间,发好面之后,用手大力揉搓,使面呈扁平形状,然后放锅中蒸三十分钟左右,蒸熟后用刀切成片,即可食用,自然的大米口感极好,还可切片油炸食用,比馒头要好吃的. 2.在大米面中放少许水,将其浸泡透,待水烧开后,再加入沸水,开锅几分钟后即成米面糊糊,如果有香米面或芝麻面的加入,味道会更佳. 3.如果自己蒸馒头,可

行.泡打粉是一种复合膨松剂,在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,会释出一部分二氧化碳,在之后加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果.因此做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软.但用泡打粉制作出来的馒头,并没有用酵母粉制作出来的好吃,所以建议有条件还是用酵母粉比较好.