酱香饼的配方和做法

一.土家酱香饼所需配料分三大类: 1.饼的配料:2.红油配料:3.酱的配料. 二.具体配料: 1.饼的配料分别为: 普通小麦面粉(高筋面粉).食用盐.芝麻碎.辣椒碎.葱碎. 2.红油粉配料分别为: 食用色拉油(调合油亦可,切勿使用花生油).葱姜蒜碎.花椒.八角.香叶.白芷.良姜.草果.三奈.丁香.沙仁(可不放).小茴香.南德调味粉.食用香精.好日子红油豆瓣酱. 3.酱的配料:香辣酱.蒜蓉酱.海鲜酱.糖.胡萝卜蓉.耗油.十三香.南德调味粉.

配方:高筋面粉130克.鸡腿2个.马苏里拉100克.青椒半个.玉米15克.食盐.披萨草.水.橄榄油.白糖.烤肉料适量 做法: 1.将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段,在面团中加少许批萨草,揉至均匀,揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵: 2.面团发酵的时间准备所有配菜,鸡腿肉去骨去皮切小丁,用新奥尔良烤肉料腌制1个小时,青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝: 3.当面团发至原体积的2倍时即发酵完成,发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形,比萨盘中刷一层橄榄油,将整好

材料:面粉600克,食盐适量,葱适量,火腿丁适量,植物油适量. 做法: 1.用煮沸的开水烫面,加入适量食盐,将面烫熟后,把烫面揉成面团待用. 2.准备葱花,加入火腿丁混合待用. 3.把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花.火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片. 4.用平底锅刷一层植物油开始酪饼,使用效果烙饼,面的两面要不时翻酪,6分钟即可熟透,装盘即可食用了.

卤菜的做法及配方: 卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水.则需先用鸡骨.猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒.花椒.生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右,香味溢出为宜. 用糖色(制法见下)调好卤汁色泽,再加入料酒250克,盐.糖.味精适量,即可.

1.面粉300克.盐3克,开水100毫升烫1/3面,其余温水150毫升和面,搅拌成絮状后,加20毫升食用油,揉成柔软光滑的面团,刷油密封醒发40分钟. 2.熬酱:炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油.倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱.甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖.芝麻粉.孜然粉,搅拌均匀.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡.翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了. 3.醒好的面擀成一张大薄片,上面撒一层花椒面,倒上适量的油. 4.然后拎起四个角到中心沾油,使面皮

1.酵母和泡达粉用温水化开,面里加入盐,糖.把面粉和面面团,尽量的软一些,然后一点点加入油把面团揉得光滑,放在那里发酵. 2.肉馅加入盐,胡椒粉,生抽葱末,鸡粉和好. 3.面发好后取一块擀成面皮,均匀的抹上肉馅,卷成卷.再把卷揪成若干一小段,再把小段盘起来,按成饼,再擀薄,一面粘上芝麻. 4.平锅里加油,烧热,把饼放入,盖上盖子,中火二分钟左右,翻面,再炸二分钟.双面金黄,取出控油,或用吸油纸吸油.

用料:玉米面.小米面.面粉.大米面.绿豆面.黄豆面.白糖.奶粉. 制法: 1.把黄豆.绿豆用水泡一个晚上: 2.大米.薏米.小米也用水泡好: 3.把泡好的材料放入搅拌机中: 4.搅拌只需3到5秒: 5.加入白面.玉米面,搅拌均匀: 6.锅里放少许油,煎成两面金黄即可.

酱香饼做法与配方如下: 1.材料:面粉100克.开水40克.冷水30克 : 2.配料:花椒粉.油.葱花.熟芝麻: 3.酱料:豆瓣.甜面酱.蒜蓉辣酱.芝麻粉.白糖.孜然粉.水淀粉.花椒.八角 : 4.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团,再进行醒面: 5.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉: 6.放入一汤匙剁碎的豆瓣,炒出红油: 7.放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味: 8.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖.芝麻粉.孜然粉,搅拌均匀: 9.保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡:

可以在那里学.土家酱香饼的做法: 1.先揉面.300g面粉加入容器里,倒入清水.清水加的时候最后预留一点,因为不同面粉吸水性会有差异: 2.用筷子搅拌均匀: 3.倒在揉面垫上揉至光滑柔软,不能干硬: 4.准备熬酱料,准备所需材料,蒜蓉辣酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱,白糖,孜然粉,熟白芝麻粉: 5.熬好的酱料,装在干净的玻璃容器里,没用完的酱料可以用来炒菜拌面非常好吃,所以可以一次性多熬煮点,密封保存即可: 6.取三分之一的面团,用擀面丈擀开成薄的圆形.并撒上一些花椒粉: 7.滴一些油,分别提起每个角在