卤肉都是卤什么

卤肉饭所用的卤汁即卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.材料主要包括花椒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.沙姜.姜.葱.生抽.老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成.香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为卤水煮得越久香味越浓,调味料被熬制的越香.

最简单的就是去超市买卤料,味道好又不用买香料. 也可以自己进行制作,其配方为:八角25克,桂皮15克,小茴香15至25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3至5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5至15克,生姜100克,大葱150克,料酒100克,冰糖350至500克,味精15克,精盐350至500克,鲜汤5千克,精炼油50克,纱布袋2个. 调制: 将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,分别装入宽松

卤肉的时间并没有长短之分,因为结合想要入味的程度,卤肉的时间长短并不相同,通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等. 方法: 准备一陶罐,制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理:加入前面卤水淹没肉,再加酱油,主要是起调色作用,半斤清油,盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味:因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时即可,其他肉时间可以短些,用筷子扎肉,若肉烂了,捞出即可享用.

卤菜一般有:卤鸡.卤牛肉.卤肉饭.卤鸭脖.卤鸡爪. 1.卤鸡 卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳.这种卤鸡,饭店.食堂.家庭均可制作,味美适口 2.卤牛肉 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口. 3.卤肉饭 卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉.鹌鹑蛋.米饭等,肥而不腻.甜咸适口.香浓四溢. 4.卤鸭脖 卤鸭脖是以鸭脖.八角.丁香.花椒.茴香等为主要食材做成的一道美食. 5.卤鸡爪 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以

1.15到20分钟左右,想要更入味就1到2小时不等.好吃的卤肉,除了要加适量的油脂外,胶质是让卤汁黏稠香滑的关键,一般选用带皮五花肉,连皮一起剁碎熬煮至胶质释出,若不喜欢吃猪皮,也可事先将皮分开放入,煮滚後再捞起即可. 2.真空包装,隔绝气体,可适当延长期限:真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间.不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室. 3.把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了.保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界

1.准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理. 2.加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味. 3.因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些.用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了.(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤). 4.一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞

不论做什么生意都想做大做强,做大做强一个是产品质量,一个是对产品的营销,今天咱们说一下卤肉怎么扩大营销. 方法/步骤 1 卤肉的营销扩大可以通过批发的方式来扩大营销,把自己制作的卤肉制品通过批发市场批发出去,可以扩大营销. 2 卤肉的营销还可以通过自建店铺的形式来扩大卤肉制品的销售. 3 卤肉的营销扩大还可以通过加盟你家卤肉品牌的品牌效应来扩大营销. 4 还可以通过出售半成品的形式来扩大卤肉的营销,卤肉口感取决于卤汤的制作,可通过售卤汤搭配半成品肉品来扩大卤肉的营销. 5 还可以自建卤肉品尝饭馆

原因:老汤中的微生物生长繁殖产生了酸性物质. 解决办法如下: 1.每次卤完卤肉都要把老汤里的杂质过滤干净,可以用折叠2到3次的厚纱布进行过滤,减少微生物生长繁殖的营养物质. 2.每天都要把老汤烧开至少一次,不管当天有没有卤过肉,来杀死老汤中的微生物. 3.将老汤放在低温阴凉处保存,来破坏微生物的生长繁殖环境.

卤肉饭和卤燥饭是同一种饭,只不过地区不同,称呼不同: 卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉.鹌鹑蛋.米饭等,肥而不腻.甜咸适口.香浓四溢,带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁.