臭猪肉怎么制作

"臭猪肉"的制作过程:猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞.麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成.其悬挂年限可达10年以上,最长的可达30余年.食用时,随用随取,做法也很多,可生吃,可煮食,也可熬汤.扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无穷.过去是为防备战事而储备食品,后来就逐渐成为当地的一种

扎坝臭猪肉肯定没有害的,食用臭猪肉是扎坝部落藏民的传统习俗,而且也是一道美味佳肴. 臭猪肉,四川雅江扎坝人的食物.用扎坝语准确翻译应译"陈猪肉"或"旧猪肉".由于其恶味乍闻重于"臭豆腐",浓于广东的"酶香咸鱼",所以称"臭猪肉".但扎坝人却视之为上品,极其爱吃,并作为居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制存放,且越存放得久越被视为珍贵,因此,在扎坝地区,家中悬挂多少"臭猪肉"和悬挂的年限多

臭玉米制作,最简单粗暴的方法就是将玉米直接用冷水泡大概两周左右,也不用做任何的密封,泡臭泡烂为止,效果还是不错的. 臭玉米饵料制作需要的材料有: 1.玉米:要选取新鲜采摘或晒干没有虫蛀或者霉变的. 2.酒糟:就是酿酒所产生的副产品. 3.稻谷:也要选取新鲜并且颗粒饱满的. 4.中药:阿魏.公丁香.大黄.这三种药房均可买到. 臭玉米饵料的制作流程: 1.选取同等分的玉米.酒糟和稻谷. 2.玉米和稻谷加水放入高压锅炖至开裂. 3.趁热连同所带锅里的水一起倒入事先准备好的容器. 4.迅速把酒糟和药物加

1.食材:面粉.猪肉.料酒.葱.盐.糖.蚝油.生抽. 2.做法:面粉倒入150毫升的热水,搅成棉絮,用手和成面团,盖上保鲜膜让面团醒一会. 3.猪肉(肥瘦3:7)切块,葱切段,放入切碎机中切碎.皮冻切碎,放入肉馅中. 4.加入调味品,搅拌均匀. 5.面团醒好之后,揉成条,切成一个个剂子,剂子撒上面粉,按压扁,擀成面皮. 6.将肉馅放在皮中间,用手捏住另一边,慢慢收口,捏出皱褶. 7.制成小笼包.大火蒸15分钟即可出锅.出锅,完成.

1.猪肉洗净.切片或丝,生姜切丝. 2.将猪肉与姜丝拌一下,上锅蒸熟,也可以煮熟,我习惯用蒸的. 3.放姜是为了去腥,蒸熟了把姜拣出来不用. 4.肉蒸熟后,将姜丝拣出后,用搅拌机将肉打成肉泥,搅拌的时候可以加一点开.水,容易搅拌,肉泥的粗细程度根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整. 5.将肉泥分成几份(一份是一餐的肉量),用保鲜盒分装好,入冰箱冷冻保存,我一般一次做4-5份的量,够吃3天左右. 6.吃的时候取一份彻底加热,肉泥可以加在煮好的粥.面条或者米糊里.

十斤猪肉能制作出12斤的腊肠,做法如下: 准备材料:猪肉馅十斤克.大葱10小段.姜10小块.玉米淀粉1000克.红曲粉20克.盐10茶勺.白糖30克.十三香30克.胡椒粉20克 一.准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用. 二.400克猪肉馅. 三.将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥. 四.肉泥要搅拌成这种细腻的程度. 五.葱姜切末,放进肉馅里拌匀. 六.加入盐.白糖.十三香.胡椒粉,再加一点红曲米粉. 七.将玉米淀粉和少量水调成糊. 八.把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓

1.把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟. 2.把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,就表明已经成功了. 3.准备好调料适量:姜片.花椒粒.桂皮,大茴香,干辣椒等,将以上调料熬出适量调料水,然后加入盐,再加入菜(一般是白菜,冬瓜,萝卜之类),搅拌均匀后,再次密封,一般一周左右就可以

1.把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上,时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软,然后放入锅中煮熟. 2.把煮熟的黄豆捞出来,趁热直接放到容器里,用那种瓦罐的容器最好,然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,就表明已经成功了.

腌制腐乳.毛霉腐乳.根霉型腐乳. 1.腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳. 2.毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件.毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下