肉蟹煲的秘制酱的做法

秘制酱料做法步骤: 1.材料:豆豉100克.辣椒粉60克.油适量.盐适量.生抽1勺.白砂糖2勺.蒜子30克.花椒15克: 2.准备原料,豆豉稍稍清洗,沥干水后,放入捣盅里: 3.加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,让豆豉和蒜子能更好地融合: 4.小火,冷油,下花椒慢炸,花椒出味后,用筛捞出: 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制: 6.再加入辣椒粉,放入适量的盐,加入白砂糖,再加入生抽: 7.小火熬5分钟,关火摊凉装瓶即可.

万州烤鱼秘制香膏做法如下: 原料: 泡椒.芝麻酱.花生酱.辣椒油.蒜头.花椒粉.味精.生姜.红葱头.洋葱.西红柿丁.番茄酱.海鲜酱.排骨酱.鸡精.色拉油.白糖.盐.虾粉.鱼头.猪油.青葱. 做法步骤: 1.将泡椒剁细,蒜头,生姜,红葱头和洋葱剁细备用: 2.锅中烧热油,向锅中加入剁细的泡椒.蒜头.生姜.红葱头和洋葱,翻炒片刻: 3.锅中再加入芝麻酱.花生酱.西红柿丁.番茄酱.海鲜酱.排骨酱.盐和白糖用小火熬30分钟,最后关火并加入辣椒油.花椒粉.味精.鸡精和虾粉搅拌均匀: 4.鱼头剁成两块备用:

秘制酱猪蹄用的是黄豆酱.腐乳.海鲜酱.蚝油.生抽.老抽混合的酱料,酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜.咸香,酥软,色艳.属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油.盐.花椒等配料炖制而成. 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用.

秘制辣子鸡主要食材为鸡和花椒,用料:鸡,花椒180g,大料1个,老抽.生抽.糖.盐.甜面酱.葱.姜.蒜适量,青辣椒2个,洋葱半个,香菜一把,具体做法如下: 1.鸡肉剁小块,洗净. 2.凉水下锅,适量姜片.葱段,料酒,焯水捞出:用温水洗净浮沫. 3.热锅凉油,多放点油,下鸡肉煸炒,将鸡肉炒熟,水分炒干后捞出. 4.另起锅,放少量油,放花椒.大料.红辣椒.葱段.姜片.蒜瓣炒香,加入郫县豆瓣一勺,甜面酱一勺,放入鸡肉,加入糖.料酒.生抽.老抽,翻炒均匀. 5.锅里加入适量水,闷煮一会,更加入味,大火收

1.炒鸡酱之一:花椒酱100克,蚝油40克,味达美酱油.白糖各5克,海鲜酱油7克调匀即可. 2.炒鸡酱之二:混合油1斤,豆瓣酱2斤,泡椒酱7两,老抽2两,伴侣酱6两,黄酒1两,蚝油3两,葱姜各200克,把油烧到温热,放入葱姜熬干捞出,放入其它调料熬制均匀即可. 3.炒鸡酱之三:混合油750克,烧至三四成热时,放入豆瓣酱1千克,黄豆酱250克,剁椒酱500克,小火慢慢炒制,到酱料开始冒小泡泡,再熬制五六分钟即可.

主料:牛板筋300克.脆骨300克.辅料:豆瓣酱2匙.甜面酱4匙.生抽2匙.白糖1匙.八角2颗.葱1根.姜1大块.盐少许.植物油适量.料酒8匙.大蒜3瓣. 酱焖牛板筋脆骨的做法: 1.生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动:月牙骨切3厘米见方的块.全部洗净,泡水5小时以上. 2.泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟. 3.压好的板筋温水洗净待用. 4.炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水. 5.焯好的月牙骨温水洗净待用. 6.炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干

主料:酱油30公克,米醋15公克,细砂糖5公克,蒜泥10公克,白芝麻粒5公克,韩国辣椒酱1大匙:韩式烤肉酱汁的做法步骤:将材料混合均匀:将混合均匀后的酱汁撒上白芝麻粒,将酱汁和韩国辣椒酱同时上桌即可食用.

1.准备材料:肉糜300g.豆腐干200g.郫县豆瓣酱500g.生姜50g.花椒粉50g.胡椒粉30g.甜面酱200g.辣椒粉50g 2.凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸. 3.豆干炸干盛出备用. 4.肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟. 5.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的)盛出备用. 6.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油. 7.放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒.将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干.(也就是锅中起的大眼鱼泡变成小

材料:山芋淀粉.料酒.生抽.老抽.盐.糖.水.葱花. 做法: 1.山芋淀粉用5倍的凉水化开: 2.中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅: 3.煮至全透明的时候关火: 4.倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉: 5.放冰箱冷藏一下: 6.定型后倒出来切块: 7.锅内油烧热,倒入山芋粉,迅速翻炒开: 8.易糊锅,倒的时候当心油溅烫伤: 9.加入少许料酒.生抽.老抽.盐和糖,适量水: 10.大火收干汤汁,出锅后撒上葱花即可.