如何做正宗大酱汤

郫县豆瓣适用于做川菜.郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史,其特色是味辣.香酥.色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为川菜的灵魂.特别是用郫县豆瓣烹制的回锅肉.豆瓣鱼.麻婆豆腐等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作.正宗郫县豆瓣酱的做法如下: 材料:胡豆22千克,鲜辣椒53千克,面粉5.5千克,食盐12千克. 具体步骤: 1.将胡豆洗净,去壳,在沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进

1.准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团. 2.面团发酵成2倍大小.压一个窝,方便添加辅料.60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆.调和一下油和蛋,再加入50克面粉.油蛋面粉调和后,再和面团揉到一起. 3.开始会比较粘,别担心,继续揉,就会成光滑面团.然后咱们歇歇,让面团再次发酵成1.5倍大小. 4.面团上板,揉一下,四等分.取其中一份揉光,再四等分,后面将变身四个麻花.分别搓半长,再依次搓长.共可做16个麻花. 5.左手向前,右手向后

家常蚝油圆生菜,可称得上正宗了. 一.用料: 生菜.蚝油.白糖.生粉,清水. 二.步骤: 1.将生菜洗净待用. 蒜切细,尽量细一些: 2.在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右),捞出滤水备用: 3.热锅少油,放入蒜茸.蚝油.酱油.白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡): 4.把调好的汁淋在生菜上即可. 小贴士: 1.勾芡用得生粉一定要少,水和生粉的比例1:20,这个比例也是大概的,尽量生粉要少,水要多一点. 2.生菜烫的时间要短.叶子

准备材料: 糯米160克.芒果2个.水250毫升.无糖椰浆250毫升.白砂糖60克.盐适量. 做法步骤: 1.将糯米淘洗2遍.芒果切成条状待用. 2.放在一小锅内倒入200毫升的水. 3.用大火煮沸后转为小火,煮15分钟或至水被差不多吸收. 4.米在煮的时候将150毫升的椰浆,50克白砂糖和盐混合在一起,加热至糖完全融化,放在一边备用. 5.当米煮好以后将刚才做的椰汁浇在米上,盖上锅盖让米充分吸收椰奶的味道. 6.将100毫升椰奶,剩下的10克砂糖,一小撮盐放在锅里用中火煮沸,倒在一小碗里备用.

从大年三十晚上一直到初一早上,年味伴随着酥锅的香味,年才算完整,那么一起来看看酥锅的正宗做法吧. 干海带泡发后洗净,卷成卷,牙签固定. 醋.酱油.蚝油比例为2:1:0.5,糖多放,盐适量,不用加水,调成酱汁. 高压锅内铺底,从下到上,一层白菜一层肉,一层白菜一层藕,一层白菜,把海带和肘子放进去,调好的酱计倒入. 盖上盖子,大火煮开后,中小火慢慢炖,炖三四十分钟即可,如需要味道好些,可用盖子焖至一晚.

正宗的豆豉鲮鱼拌油麦的做法: 一.材料:油麦菜400克.豆豉鲮鱼150克.大蒜末50克.盐适量.酱油20克.米醋30克 二.做法: 1.把豆豉鲮鱼取出来. 2.把豆豉鲮鱼切碎放入盆中. 3.把大蒜捣成蒜泥. 4.把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起. 5.油麦菜切三公分的段. 6.把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘. 7.撒上芝麻即可.

糯米圆子是一道很多人都喜欢的主食,简单又容易做,营养美味,让我们一起来学习糯米圆子怎么做吧. 白糖用温水化开倒入糯米粉中. 将糯米粉和成面团. 将面团搓成长条,揪成剂子. 搓成小圆球,撒上糯米粉揉匀. 沸水煮圆子,上浮时捞出,美味的糯米圆子就做好了.

正宗的蒙山炒鸡的做法: 主料:土鸡 配料:干豆豉.干辣椒.青椒.葱.姜.蚝油.老抽.料酒.淀粉.白糖.盐 做法: 1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐.两勺料酒.两勺老抽.几片葱姜去腥,腌制20分钟: 2.炒锅中加油,油热后放进姜片.一大勺豆豉.干辣椒,慢火炒出香味: 3.将腌制好的鸡肉取出,肉中加入适量淀粉抓匀备用: 4.豆豉开始出香味后,倒入腌制好的鸡肉,转中火,炒至鸡肉变色.水分收干,加入两大勺蚝油.一勺白糖拌

1.五花肉切成四厘米左右宽长条,冷水下锅,加入料酒30克. 2.放入姜片,葱段,花椒,桂皮少许,大火煮开后转中火煮八分钟,用筷子可插穿肉皮方可. 3.捞出放凉水,冷却后将五花肉切成薄片,烧油,放入肉片中火煸炒,至肉片出油,微微打卷即可,放入豆瓣酱炒香,然后放入蒜苗,白糖20克,盐10克,翻炒均匀即可.