用料:鸭架1只.姜4片.花椒20粒. 1.锅开最小火,直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块,小火煸油. 2.几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油. 3.将火调制中火,下入余下的鸭架,4片姜片,花椒粒,翻炒鸭架. 4.保持中火,将鸭架炒制微微焦黄,姜片边缘微焦黄. 5.将火调制大火,加入足够多的开水,汤水需要一次性加够.保持大火烧开状态,5分钟. 6.大火滚开时撇去浮沫. 7.大火滚开5分钟后调制小火熬制,20分钟鸭汤熬制完成,加少量盐调味.盛汤时在碗中放胡椒粉,转大火,用勺子在滚开的地方直接