B1B2B6哪些食物中有

海产品.鸡蛋.肉类.奶类等食物中有碘.海洋生物的含碘量很高.海带含碘量最高,干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼达到800微克/千克左右.但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克/千克.陆地食品则以蛋.奶含碘量最高达到40微克/千克-90微克/千克,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜.

肉皮.猪蹄.牛蹄.牛蹄筋.鸡翅.桔子.胡萝卜.蛋类.豆类等食物中有小分子胶原蛋白肽.小分子胶原蛋白指分子量在2000道尔顿以下的胶原蛋白生物性高分子物质,是以小肽形式存在的胶原蛋白,无需分解可被人体直接吸收的一类胶原蛋白. 胶原蛋白是一种白色.不透明.无支链的纤维性蛋白质.它主要分布在哺乳动物的结缔组织中,对动物和人体皮肤.血管.骨骼.筋腱.牙齿和软骨的形成都十分重要,是这些结缔组织的主要物质基础.胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,人体蛋白质中有1/3是胶原蛋白.

维生素k酸奶酪.紫花苜蓿.蛋黄.胡萝卜.西红柿酱.南瓜.青菜.蛋黄鱼.鱼卵.肝.蛋黄.奶油.黄油.干酪.肉类.奶.水果.坚果.蔬菜及谷物等食物中有. 维生素K又叫凝血维生素,属于维生素的一种,具有叶绿醌生物活性,其最早于1929年由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取.维生素K包括K1.K2.K3.K4等几种形式,其中K1.K2是天然存在的,属于脂溶性维生素:而K3.K4是通过人工合成的,是水溶性的维生素.

食物一般吃的微生物多属于真菌界担子菌亚门层菌纲(Hymeno-mycetes),如银耳.木耳.蘑菇.灵芝等.层菌纲中最常见的一类是伞菌类其他例如腐乳用红曲霉发酵,米酒用酒曲(含曲霉.酵母),果酒为酵母发酵,果醋采用醋酸杆菌,酸奶采用乳酸菌双歧杆菌,这些在加工过程中采用的微生物也可能混在食物中,这一点在酸奶上更明显.

牲畜的奶,牛奶.羊奶.马奶等:畜肉,牛.羊.猪.狗肉等:禽肉,鸡.鸭.鹅.鹌鹑.驼鸟等:蛋类,鸡蛋.鸭蛋.鹌鹑蛋等及鱼.虾.蟹等:还有大豆类,黄豆.大青豆和黑豆等,其中黄豆的营养价值最高,芝麻.瓜子.核桃.杏仁.松子等干果类蛋白质的含量均较高.

食物发霉的因素有以下几点:菌源,营养源.温度.湿度.氧气.首先,菌源无处不在,任何地方都有菌源的存在.细菌也是生物的一种,要生长就必须要摄取营养,食品本身富含大量的蛋白质等营养物质,给细菌的生长提供了必要的条件.当然细菌的生长还需要合适的温度湿度,食品往往应为储存不良才会发霉. 1.微生物作怪.环境中无处不存在微生物,食物在生产.加工.运输.储存.销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸

引起食物变质的主要原因有三方面: 1.微生物的作用.环境中无处不存在微生物,食物在生产.加工.运输.储存.销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化. 2.酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊.水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了. 3.食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列

引起食物发霉变质的主要原因有3方面: 1.微生物作怪.环境中无处不存在微生物,食物在生产.加工.运输.储存.销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化. 2.酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊.水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了. 3.食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系

1.不能放太满.冰箱里面的食物不应放太挤,这样里面的空气才能正常的对流,能减轻机组的负荷.还有就是食物挤在一起放,还容易造成细菌交叉感染. 2.食物要先处理再放冰箱.在保存肉类食物的时候,最好是先用塑料袋或者是保鲜膜将肉包好,然后再放入冷冻室.水果和蔬菜先将表面的水擦干净,然后再放入保鲜层. 3.生的和熟的食物不适合放一起.生的食物和熟的食物要分来放,因为生的食物中有寄生虫和细菌,和熟的食物放在一起,熟食物也会被污染. 4.瓶装饮料不适合放冷冻.有包装的牛奶.碳酸饮料.果汁等都不适合放进冷冻室,