怎样自制泡菜好吃

自制泡菜可以存放半个月左右,但前提是进行冷藏保存,如果是常温保存的话,只可以存放6天左右,所以如果是常温保存最好是尽快吃完,防止细菌的滋生.泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品,位处高纬度的韩国由于冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品.

自制泡菜发苦的原因有:发酵时间太短:或者是泡菜坛没有密封好,而导致泡菜坛里面进入了空气中的杂菌.泡菜的原理是通过密封泡菜坛产生的厌氧益生菌,使蔬菜发酵,在发酵的过程中产生乳酸菌,然后再产生酸味. 要在泡菜坛封口处时刻都有水,水的作用就是密封,能有效防止空气中的氧气进入到泡菜坛中.还要注意隔绝外界的杂菌,如果杂菌进入到泡菜坛,同样会破坏厌氧菌,使泡菜变质.从而水面就会长出白花,严重一些还有可能会长虫,到最后泡菜就会坏掉.

1.锅里放水加花椒和盐煮开,放凉. 2.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以). 3.泡菜坛洗净晾干.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天即可. 4.中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾.调理消化系统.补肾止泄.益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合.现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也

吃泡菜有助于成人病的预防,对肥胖.高血压.糖尿病.消化系统癌症的预防也有效果.另外,泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时,因血液的酸性化导致的酸中毒.在泡菜中使用的主材料均含有许多水分.因此,营养素的成分显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖,净化肠胃的作用. 1.准备圆白菜.胡萝卜.干辣椒.白醋.盐.白胡椒.姜和想香片. 2.往砂锅中加入适量的水,然后倒入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒和盐来熬制泡菜水. 3.熬制液体变黄熄火,捞出香片和白胡椒. 4.圆白菜撕成片放锅中微热一下. 5.将红萝

食材准备:包菜.姜.蒜.干辣椒.花椒.野山椒.红糖.白米醋.白酒. 具体做法: 1.包菜撕成小片洗净.控干水,胡萝卜洗净. 2.姜切片.胡萝卜切小块. 3.带盖的容器内,加入白酒.白米醋.花椒.干辣椒.姜片.蒜.红糖.盐,适量凉白开调匀. 4.放入包菜.胡萝卜.适量凉白开,密封后腌制2天. 5.用干净的筷子夹在盘子里即食. 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味.世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异.已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消

1.准备卷心菜,白酒,酱油,海盐,花椒粒,糖,卷心菜洗净晾干,去梗,撕成小片.无油的小锅里倒进凉水,四勺海盐,两勺糖,两勺酱油. 2.煮沸关火自然晾凉,卷心菜塞进干净的玻璃罐子里,倒入两勺高度白酒,盖紧盖子,七天后即可食用.

1. 每次都少加盐,加盐过多会增加泡水的咸度,阻断泡水中的乳酸菌继续发酵,使其不酸. 2. 多放冰糖,让泡水营养增加,让乳酸菌发酵将糖变成乳酸,可增加其酸度. 3. 使用低浓度的白酒,高浓度的白酒可以杀死乳酸菌,也中止了发酵,所以使用低浓度的白酒. 4. 可能未使发酵空间完全密闭,仔细检查,使其保持密闭环境.

食材:胡萝卜500克,盐适量,糖适量,醋适量,花椒适量,泡野山椒6颗. 做法: 1. 胡萝卜洗净沥干水: 2.将水烧开,放入花椒: 3.加入两大勺糖和3小勺的盐,溶化后关火: 4.倒入少量白醋,晾凉: 5.用适量的盐将胡萝卜腌制两小时: 6.入味的萝卜移进干燥无油的玻璃密封罐里,放入泡制野山椒: 7.倒入之前准备好晾凉的糖醋水,盖上盖子泡制八小时即可食用.

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