蒸馒头发面用热水还是凉水

热水.凉水中含有一定数量的氯气,在烧饭过程中,它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1.据测定用生冷的自来水烧饭,给维生素B1的损失程度与烧饭时间.烧饭温度成正比,一般情况下,损失30%左右.如果用烧开的热水烧饭,维生素B1就可以免受损失,因烧开后的熟水,氯气已经随水汽蒸发掉了.

凉水.这样可以使排骨慢慢受热,有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解,可以最大限度地提高骨汤的营养成分.如果是以吃肉为主,那就用热水和大火,因为热水可以迅速加热排骨,使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结,防止营养成分流失到汤里,既可防止营养成分流失,又可保证排骨肉质的鲜美.

1.煮前用凉水浸泡半小时,使小米膨胀. 2.将泡好的小米用热水煮沸.最好不要使用冷水,冷水不易与小米溶合. 3.煮沸后用小火煮15分钟,中间用勺子按照固定方向搅动. 4.最后将盖子揭开,大火煮五分钟即可.

凉水只能减轻辣味对舌尖神经的刺激,给口腔降温,但不能减轻辣对人体内脏造成的伤害. 热水只会对皮肤粘膜产生新的刺激,这种新的刺激让人们误以为感觉不到辣味,事实是效果不会比凉水好. 解辣方法: 1.在吃辣时把醋加在食物或汤里,或者将醋和辣的食物搭配着吃.不仅可以有效降低辣味,不被呛到,减轻了其对内脏的伤害,而且有助于消化. 2.吃辣后迅速吃一杯冰激凌或酸奶给嘴唇降温.牛奶中含有大量的酪蛋白,能有效把疏水物质包裹起来带走.用低温全脂牛奶解辣效果最好.

加湿器用热水凉水都可以.加湿器对水温没有严格要求,但不建议放太热的水,避免烫坏加湿器塑料壳,并且水雾喷出来,靠得太近,易烫伤,水温不超过40℃即可.若用凉水,建议用干净的纯净水或蒸馏水,不含钙元素,不会形成沉淀,可使加湿器延长寿命.

根据气候的变化我们可以选择不同的发面方式,夏季使用凉水即可,冬季就以温水为主. 发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就开了,也就是说比原来的面的体积大约一倍,面团内出现蜂窝状,就可以蒸包子做馒头了.

夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了.

酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了.只能没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了.发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在60-75%之间. 面团要充分揉匀,做到表面光滑.还有,水量不宜太多或太少.太多容易让面团粘手,不易操作.太少容易使面团过硬,影响发酵效果. 另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性.缩短发面的时间.加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质.加少许鸡蛋液,能增加营养.加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白.松软,味道也更好.

热水.泡柠檬水的最适宜温度是在60-70度左右,柠檬的酸性极强,维生素C在酸性条件下耐热性极好,不会很容易损失,用60-70度的水泡柠檬为佳,这时维C损失量少,柠檬香味会散发出来,且柠檬皮中对人体有益的类黄酮物质会溶解出一些,但不会很多,淡淡的苦味与酸味结合,夏天天热时喝更解渴.